Brioche avec levain, ma meilleure recette et certainement la plus simple ! Après de nombreux essais de travail du levain dans la préparation des brioches, ce résultat pour moi est le meilleur. Vous pouvez préparer des brioches avec la forme classique du croissant ou vous pouvez utiliser cette recette pour préparer les fameuses brioches avec le ‘tuppo’. J’adore ce dernier type de brioche car elle est riche en mie moelleuse à l’intérieur, ce qui permet de les garnir comme vous le souhaitez. Je choisis toujours la classique et je les remplis de crème de noisettes, mais vous pouvez aussi les garnir comme en Sicile avec de la glace ou du granité.

L’utilisation du levain donne un goût unique à ces brioches mais les rend surtout très digestes. L’utilisation du levain allonge évidemment les temps de levée, si vous ne souhaitez pas utiliser le levain, nous pouvons utiliser également la levure de boulanger.

Pour ceux qui souhaitent préparer ces brioches avec de la levure de boulanger, vous devez remplacer le levain par 20 g de levure de boulanger et ajouter à la recette 100 g de farine et 50 g d’eau tiède où vous ferez fondre la levure. Pour le reste, suivez la recette en respectant les levées évidemment avec des temps réduits.

Pour les amateurs de brioches faites maison, je vous laisse également d’autres recettes pour vous inspirer