Le brocoli en cocotte est un accompagnement facile et rapide à préparer, avec une saveur intense grâce à l’arôme prononcé du brocoli, enrichi d’ail, d’huile et de piment. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir d’abord puis de le faire sauter à la poêle : tout se cuit en une seule fois, évitant ainsi le soffritto et l’usage excessif de graisses.
En ce qui concerne le brocoli, nous allons utiliser presque tout : nous éliminerons seulement la partie inférieure de la tige, en l’épluchant légèrement pour enlever la partie la plus dure, tandis que le reste sera coupé en morceaux avec les inflorescences.
Ce plat se prête parfaitement comme accompagnement pour d’autres plats, mais peut aussi être servi comme apéritif. Disposé sur des croûtons de pain, il devient un en-cas délicieux et polyvalent.
Grâce à la simplicité des ingrédients, le brocoli en cocotte est idéal aussi pour ceux qui suivent un régime végétarien ou vegan.
Avant de passer à la recette, je vous conseille quelques plats auxquels nous pouvons associer le brocoli à la poêle
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 83,50 (Kcal)
- Glucides 10,53 (g) dont sucres 2,57 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 4,05 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 437,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 brocoli (moyen)
- 1 gousse ail
- q.s. gros sel
- q.s. piment
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 200 ml eau
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Préparation
Nettoyer le brocoli en enlevant la partie finale de la tige, qui est trop dure, et éplucher délicatement le reste pour enlever la partie la plus fibreuse. Couper la tige en morceaux, puis réduire le reste du brocoli en morceaux de taille similaire. Laver soigneusement le tout sous l’eau courante, en s’assurant d’enlever tout résidu éventuel. Une fois nettoyé, transférer le brocoli directement dans la cocotte.
Dans la cocotte, ajouter l’ail coupé en morceaux, une pincée de gros sel, le piment, l’huile et l’eau. Couvrir avec un couvercle et mettre la cocotte sur le feu, d’abord à feu vif jusqu’à ébullition. Ensuite, réduire le feu et continuer la cuisson.
Le brocoli sera prêt lorsqu’il sera tendre en le piquant avec une fourchette. Si l’eau ajoutée au départ n’est pas complètement évaporée à la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser réduire le liquide à feu doux. Une fois que tout est sec, éteindre le feu.
REMARQUES
Le brocoli en cocotte est un plat simple et savoureux, parfait à déguster chaud mais tout aussi délicieux à température ambiante. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir, tout en conservant son goût et sa consistance. La touche de piment ajoute une note épicée qui se marie parfaitement avec le goût prononcé du brocoli, le rendant encore plus appétissant.
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