Caprese à la poêle, un plat végétarien rapide à préparer qui rappelle la caprese estivale à base de tomate et mozzarella.
La caprese est un de mes plats préférés, à base de tomate et mozzarella en été c’est une salade qui résout de nombreux déjeuners, j’ai donc décidé d’en préparer une version hivernale.
Le choix des tomates en hiver est réduit parce que même si on en trouve désormais en toutes saisons, en hiver elles sont moins savoureuses, j’ai donc utilisé le type de tomate que j’aime le plus, le piccadilly.
J’ai décidé de préparer une base de tranches de mozzarella sur lesquelles j’ai superposé des tomates cerises, j’ai assaisonné le tout avec de l’huile, du sel, du poivre et de l’origan haché et j’ai porté sur le feu vif. Cela a créé un plat très savoureux avec une base croustillante à cause du feu vif qui a rôti la mozzarella.
En réalité, il est aussi possible d’utiliser d’autres tomates et de tout disposer dans la poêle en alternant tranches de tomate et tranches de mozzarella comme on le fait avec la salade d’été, c’est juste une question de goût. La disposition des ingrédients varie surtout en fonction de la tomate utilisée mais le goût final sera le même.
En famille, ils ont beaucoup apprécié à la fois la version à l’assiette et la version dans le sandwich, trouvant un plat très savoureux, aux saveurs estivales mais chaud pour s’adapter à la saison hivernale. La mozzarella reste fondante rendant le tout très joyeux et amusant.
C’est un plat principal que nous pouvons préparer en quelques minutes, donc adapté aux petites pauses travail ou étude sans devoir renoncer à quelque chose de cuisiné.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 394,92 (Kcal)
- Glucides 9,73 (g) dont sucres 3,25 (g)
- Protéines 23,61 (g)
- Matières grasses 30,00 (g) dont saturé 15,06 (g)dont insaturés 7,55 (g)
- Fibres 2,80 (g)
- Sodium 1 655,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g mozzarella
- 3 tomates piccadilly (moyennes/grandes)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 pincée origan sec
Outils
Pour la cuisson de cette caprese, je vous suggère une bonne petite poêle en pierre qui vous permettra d’ajouter très peu de graisses et empêchera la mozzarella de coller au fond.
- 1 Poêle
- 1 Couteau
Préparation
La préparation de la caprese à la poêle est très rapide, elle prend quelques minutes et vous offre beaucoup de saveur.
La première étape consiste à couper la mozzarella en tranches assez fines pour couvrir toute la base de la petite poêle de 20 cm de diamètre. Lavez et coupez en deux les tomates et disposez-les sur la mozzarella. Salez, poivrez, saupoudrez d’origan et ajoutez la cuillère d’huile en filet. Couvrez la petite poêle avec le couvercle et portez sur le feu moyen à feu vif. La cuisson prendra environ 10 minutes, vous ne devez jamais remuer mais simplement vérifier que la mozzarella fond et ensuite rôtit à la base sans brûler. Si vous soulevez la base avec une fourchette et que vous voyez qu’elle est cuite, vous pouvez éteindre le feu et savourer votre caprese cuite.
NOTES
La caprese ainsi préparée est délicieuse juste après cuisson avec la mozzarella fondante, mais elle est également bonne à température ambiante et si vous souhaitez la consommer ainsi, je vous conseille de la mettre dans un bon sandwich et elle sera parfaite pour être transportée au travail ou à l’école pour vos pauses déjeuner.
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Questions fréquentes
Est-il possible d’utiliser d’autres tomates?
Vous pouvez réaliser votre caprese à la poêle avec les tomates de votre choix.
Puis-je remplacer l’origan par le basilic?
Certainement, il est possible de remplacer l’origan par le basilic surtout si vous avez la chance d’avoir du basilic frais chez vous.
