Cette année, le carnaval commence tout de suite et quelle meilleure occasion pour essayer la recette des castagnoles à la cuillère?
Une recette ancienne que ma maman a toujours faite et mon frère encore quand il veut quelque chose de sucré pour le goûter de préparer les castagnoles à la cuillère!!!
Pour les castagnoles, un dessert typique qui caractérise le carnaval, il existe de nombreuses variantes et différentes consistances.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 castagnoles
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Puissance 261,05 (Kcal)
- Glucides 13,84 (g) dont sucres 3,85 (g)
- Protéines 2,39 (g)
- Matières grasses 22,50 (g) dont saturé 3,91 (g)dont insaturés 17,46 (g)
- Fibres 0,34 (g)
- Sodium 9,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les castagnoles
Préparez vos castagnoles à la cuillère en vous aidant d’un simple fouet ou en utilisant le robot pâtissier en montant le fouet.
- 3 œufs
- 3 cuillères sucre semoule
- 3 cuillères lait (ou eau)
- 3 cuillères huile de graines
- zeste de citron
- 3 cuillères à café levure chimique en poudre
- 350 g farine 00
- huile d'arachide (pour la friture)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation de la pâte
Préparer la pâte des castagnoles à la cuillère est très simple.
Première étape, mettez les œufs entiers dans le robot pâtissier, ajoutez le sucre et montez bien jusqu’à ce qu’ils soient blanchis.
Maintenant, réduisez la vitesse du robot pâtissier et ajoutez le lait, l’huile de graines et le zeste de citron.
Tout en continuant à mélanger, ajoutez la farine mais pas toute d’un coup, il pourrait en falloir moins que la dose indiquée, cela peut varier en fonction de la taille des œufs utilisés.
Vous devez obtenir une pâte de type gâteau ou une pâte qui s’écrit.
Après cela, il ne reste plus qu’à chauffer l’huile d’arachide dans une petite casserole d’environ 20 cm de diamètre avec des bords hauts car les castagnoles doivent frire dans beaucoup d’huile. Vous saurez que votre huile est prête pour la friture si en immergeant un cure-dent en bois, de belles bulles se forment sur sa paroi.
Enfin, avec l’aide d’une cuillère à café, faites descendre la pâte dans l’huile bouillante et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour comprendre la consistance de la pâte pour les castagnoles, vous devez pouvoir la prendre avec la cuillère et la verser dans l’huile en une seule solution en vous aidant avec le doigt!
Une autre chose très importante pour la réussite de vos castagnoles sera la température de l’huile, vous ne devez jamais la baisser, gardez-la toujours assez vive en évitant toutefois de brûler l’extérieur.
Conservation des castagnoles
Quant à la conservation, je ne pense pas que vous aurez l’occasion de conserver vos castagnoles car elles sont si bonnes et croustillantes qu’elles disparaîtront en un rien de temps. Si vous voulez vraiment les conserver, vous pouvez les fermer dans un sac hermétique mais le lendemain elles seront toujours bonnes et tendres mais moins croustillantes.
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