Cheesecake au citron l’un des desserts préférés en été, ne nécessite pas de cuisson, a un goût frais, délicat qui est généralement apprécié par les grands et les petits.
La cheesecake au citron est un dessert à la cuillère composé d’une première couche de biscuit croquant, d’une couche de crème au fromage onctueuse et finie avec une gelée au citron.
Très pratique et élégante, la cheesecake au citron peut enrichir vos tables estivales, vous pouvez la préparer la veille en la conservant au réfrigérateur, elle sera tout de même délicieuse.
Pour les amateurs de cheesecake, je peux vous conseiller d’autres variantes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 451,73 (Kcal)
- Glucides 40,61 (g) dont sucres 25,87 (g)
- Protéines 5,48 (g)
- Matières grasses 30,37 (g) dont saturé 7,02 (g)dont insaturés 3,81 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 192,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 148 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de base
- 200 g biscuits secs
- 130 g beurre
- 1 cuillère sucre de canne
- 330 g fromage à tartiner
- 120 g sucre glace
- 1 citron (zeste et jus)
- 8 g gélatine en feuilles
- 200 ml crème à fouetter
- 200 ml eau
- 80 g sucre en poudre
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères amidon de maïs (maïzena)
- q.s. colorant alimentaire (jaune)
Outils
Les outils utiles pour réussir votre cheesecake sont un robot pour hacher les biscuits, un fouet pour monter la crème et un cercle en métal pour garnir facilement.
- 1 Robot de cuisine
- 1 Fouet électrique Moulinex
- 1 Anneau
PRÉPARATION
Les étapes principales pour réaliser la cheesecake au citron sont trois
Mon conseil avant de commencer à préparer le gâteau est de mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un verre d’eau. Mettez les biscuits dans le robot et réduisez-les en poudre.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur le feu et versez-le dans la poudre de biscuit ; avec la pâte obtenue, créez la base de votre cheesecake. Pour garnir le gâteau, j’utilise un cercle en métal posé sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, sinon je vous conseille un moule à charnière amovible.
Prenez une petite quantité de crème liquide, chauffez-la bien au micro-ondes et faites-y fondre la gélatine en feuilles en l’essorant bien lorsque vous la retirez de l’eau de trempage. Râpez le zeste du citron, pressez et filtrez le jus du même citron.
Dans un bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre glace, puis ajoutez la crème liquide avec la gélatine fondue, le jus de citron et son zeste. Enfin, fouettez la crème restante et incorporez-la manuellement avec des mouvements circulaires à la crème.
Maintenant que vous avez préparé la crème du cheesecake, il ne vous reste plus qu’à la verser sur la base en nivelant le mieux possible la surface et à la mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la gelée au citron.
Dans une casserole, réunissez d’abord le sucre avec l’amidon, mélangez bien et diluez peu à peu avec l’eau en mélangeant bien, ajoutez le jus et le zeste du citron et mettez sur le feu avec une chaleur modérée, mélangez jusqu’à ce qu’il épaississe. Éteignez le feu et laissez tiédir la gelée, mais ne pas refroidir, elle ne doit pas se solidifier. Pour obtenir une belle gelée jaune, ajoutez une pointe de colorant alimentaire jaune.
Maintenant, vous pouvez verser la gelée encore fluide sur le gâteau et la placer au réfrigérateur pendant au moins 3h
REMARQUES
Si vous préparez votre cheesecake pour le conserver au réfrigérateur, n’oubliez pas de le garder couvert et je vous rappelle que pour un cheesecake aux bords bien définis, utilisez pour le préparer un cercle en métal réglable ou un moule à charnière amovible sinon il serait difficile de le retirer du moule.
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