Chicorée directement dans la casserole, cuite sans besoin de la blanchir, pour un goût encore plus prononcé et des temps de préparation plus rapides.
La chicorée est une plante herbacée sauvage, il en existe différentes espèces sur le marché, mais les plus courantes sont la sauvage et la catalogne. De cette dernière, nous consommons également les pointes pour des plats typiques tels que les puntarelle.
La chicorée est composée principalement d’eau, mais elle est très riche en substances antioxydantes, minéraux et vitamines, elle est également définie comme une véritable plante détox et anti-inflammatoire. Ses utilisations en herboristerie sont multiples.
En revenant à l’utilisation en cuisine, la chicorée est un aliment parmi les plus pauvres en calories et donc bien toléré dans tous les régimes. Son goût amer ne la rend parfois pas très appréciée, mais en réalité, avec des assaisonnements prononcés comme l’ail, l’huile et le piment, cette caractéristique s’accorde parfaitement.
Par habitude, la chicorée avant d’être sauté à la poêle est bouillie dans de l’eau salée, mais dans cette recette, je vous explique comment la cuire directement dans la casserole.
Pour les amateurs de plats végétaux rapides à préparer, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 78,03 (Kcal)
- Glucides 6,51 (g) dont sucres 0,04 (g)
- Protéines 1,44 (g)
- Matières grasses 5,99 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 4,33 (g)
- Sodium 199,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 bouquet chicorée
- 2 gousses ail
- 1 piment (ou piment haché)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau
- q.s. gros sel
Outils
Pour cuire la chicorée dans la casserole, je vous conseille d’utiliser une casserole à bords hauts de 26/28 cm de diamètre.
- 1 Casserole
Étapes
La chicorée ainsi préparée sera très savoureuse grâce aux arômes que vous avez ajoutés, le goût un peu piquant sera la touche finale. Si vous n’aimez pas le piment, essayez de le remplacer par du poivre, mais je vous garantis qu’une pointe de piment est vraiment idéale. Accompagnée de bon pain frais, c’est un excellent accompagnement mais elle devient aussi un plat principal pour les végétariens et les végétaliens.
Nettoyez la chicorée et lavez-la bien, je conseille de la laisser tremper avec un peu de bicarbonate puis de bien rincer. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans la casserole. Ajoutez le sel, le piment, l’ail, l’huile et le verre d’eau. Couvrez avec le couvercle et mettez sur le feu à flamme vive pendant les cinq premières minutes puis baissez le feu et en remuant de temps en temps, terminez la cuisson. En tout, cela ne prendra pas plus de 20 minutes environ.
REMARQUES
La chicorée est normalement chaude, mais cette recette très appétissante est également bonne à température ambiante, vous pouvez donc remplir de fantastiques sandwichs qui resteront moelleux et savoureux avec cette chicorée.
Nous pouvons également utiliser cette chicorée parmi les entrées accompagnée d’un bon fromage, c’est vraiment unique.
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