Le ciambellone à la ricotta et au citron, moelleux et parfumé est un gâteau simple, authentique et parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille. Préparé avec le jus et le zeste de citron frais, une ricotta onctueuse et peu d’ingrédients, il séduit dès la première bouchée par sa texture tendre et son irrésistible parfum d’agrumes.
Il y a des desserts qui sentent la maison, une cuisine baignée par le soleil du matin et des petits-déjeuners tranquilles avec une tasse de café fumante. Ce ciambellone est né ainsi : j’avais envie de continuer avec les recettes au citron et j’ai pensé associer la fraîcheur des agrumes à la douceur de la ricotta. Le résultat ? Une pâte prête en 5 minutes avec le batteur électrique et une texture qui reste moelleuse pendant plusieurs jours.
J’ai utilisé à la fois le jus et le zeste d’un beau gros citron, car quand on choisit un bon citron, c’est dommage de ne pas tout exploiter ! Et pour le rendre encore plus gourmand, avant de l’enfourner j’ai saupoudré légèrement la surface d’un peu de sucre semoule : à la cuisson, cela crée une croûte délicate et irrésistible.
Une de ces recettes faciles, rapides et parfumées qui, une fois essayées, se refont encore et encore.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 240 g sucre
- 80 g jus de citron
- zeste de citron
- 250 g ricotta
- 90 g huile de tournesol
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à ciambellone
👩🍳 Préparation
1. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez avec le batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajoutez la ricotta bien égouttée et continuez à travailler avec les fouets jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et sans grumeaux.
3. Ajoutez l’huile de tournesol, le jus de citron filtré et le zeste râpé. Mélangez encore pour bien amalgamer tous les parfums.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Travaillez quelques minutes, juste le temps d’obtenir une pâte lisse et homogène
6. Si vous souhaitez une croûte croustillante, saupoudrez légèrement la surface d’un peu de sucre semoule.
7. Faites cuire dans un four traditionnel préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Faites toujours le test du cure-dent : il doit ressortir sec.
8. Laissez tiédir avant de démouler et de servir
Faites cuire à 160°C pendant environ 35-40 minutes, en vérifiant toujours la cuisson avec le cure-dent.
Ne dépassez pas 180°C en four traditionnel pour éviter que la surface ne brunisse trop.
📝 Notes finales
Ce ciambellone à la ricotta et au citron, moelleux et parfumé est l’un de ces desserts simples qui séduisent dès la première dégustation. L’intérieur reste humide et délicat grâce à la ricotta, tandis que le jus et le zeste de citron dégagent un parfum frais et naturel.
Parfait pour le petit-déjeuner, idéal pour le goûter et excellent aussi le lendemain, car il conserve toute sa tendreté.
Si vous aimez les desserts au citron, c’est une recette que je vous conseille vraiment d’essayer au moins une fois : peu d’ingrédients, 5 minutes de préparation et un résultat qui sent la maison 💛
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l’huile de graines par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer les 90 g d’huile de graines par 100 g de beurre fondu et tiédi. La texture sera légèrement plus compacte mais tout aussi moelleuse.
Comment conserver le ciambellone ricotta et citron ?
Oui, vous pouvez le cuire à 160°C pendant environ 35-40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de le sortir du four.
