Courgettes à la tomate, un plat végétal léger et très savoureux idéal en toutes saisons étant donné que la courgette est une plante annuelle, parfaite pour chaque régime alimentaire.
Les courgettes à la tomate ont une cuisson unique : tous les ingrédients sont mis ensemble dans la casserole et la cuisson commence d’abord à feu vif, puis on baisse la flamme jusqu’à ce que la cuisson soit terminée. Elles sont idéales chaudes mais se consomment bien aussi à température ambiante, peut-être sur des croûtons de pain.
Les courgettes ont un faible apport calorique et contribuent à augmenter l’apport en eau, potassium et fibres. Elles ont un excellent pouvoir rassasiant et sont faciles à utiliser en cuisine, que ce soit dans des plats salés ou même dans certains desserts.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 53,87 (Kcal)
- Glucides 7,21 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 3,32 (g)
- Matières grasses 2,32 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,30 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 156,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g courgettes
- 400 g pulpe de tomate (en boîte ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1/2 verre eau
- Quelques feuilles basilic
- 2 échalotes (ou petit oignon)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
La préparation des courgettes à la sauce est très simple, comme vous pouvez le voir dans la vidéo. Nous commençons par laver et nettoyer les courgettes des extrémités, les couper en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur et les mettre dans la casserole.
Ajoutez la pulpe de tomate, les échalotes coupées en fines tranches, le sel, le piment, l’huile et l’eau. Couvrez avec le couvercle et mettez sur feu vif jusqu’à ébullition, puis réduisez un peu le feu et en remuant de temps en temps, terminer la cuisson. À mi-cuisson, ajoutez le concentré de tomate. Les courgettes sont cuites lorsqu’elles sont tendres et que la sauce s’est suffisamment réduite. Si les courgettes sont cuites et que la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et en augmentant le feu, faites-la réduire. Si au contraire les courgettes sont encore dures et que la sauce est trop réduite, ajoutez un peu d’eau et terminez la cuisson. À la fin, ajoutez les feuilles de basilic.
REMARQUES
Les courgettes à la tomate sont un excellent plat qui est normalement consommé comme accompagnement, mais elles sont également excellentes en entrée, peut-être servies avec des croûtons de pain ou des crackers. Les courgettes à la tomate sont également pratiques car nous pouvons les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de les consommer. Elles se conservent bien couvertes dans le réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
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