Courgettes farcies à la poêle avec tomate : un plat principal facile, rapide et léger, parfait même en été !
Les courgettes farcies sont un classique intemporel, mais aujourd’hui je veux vous raconter ma version : elles se cuisent à la poêle, comme celles poêlées, sans besoin de four et sans complications. Un plat principal sain et très simple à préparer : il suffit de vider les courgettes, mélanger tous les ingrédients, les disposer dans la poêle et laisser cuire. En moins d’une demi-heure elles seront prêtes… et quel parfum !
Parfaites même pour la saison chaude, vous pouvez les emmener à la mer, lors d’une excursion ou les déguster sur la terrasse avec un bon morceau de pain frais : elles se conservent très bien même à température ambiante et sont toujours délicieuses.
Pour vider les courgettes, pas besoin d’un outil spécial : j’utilise un simple couteau de cuisine, en effectuant des mouvements circulaires avec délicatesse. Et la pulpe ? Rien ne se jette ! Mettez-la de côté : vous pourrez l’utiliser pour d’autres recettes gourmandes et zéro gaspillage.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 291,99 (Kcal)
- Glucides 14,07 (g) dont sucres 0,62 (g)
- Protéines 23,69 (g)
- Matières grasses 16,55 (g) dont saturé 3,49 (g)dont insaturés 4,02 (g)
- Fibres 2,77 (g)
- Sodium 469,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 246 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 courgettes (moyennes/grandes)
- 60 g pain
- 60 g lait (ou eau)
- 250 g viande hachée de porc
- 250 g viande hachée de bœuf
- 2 œufs
- sel
- piment
- persil
- 2 gousses ail
- poivre
- 15 g parmesan râpé
- 600 g pulpe de tomate
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Poêle
Préparation
Nous commençons la préparation en trempant le pain dans le lait et en le laissant bien ramollir. Pendant ce temps, nous lavons les courgettes, éliminons les extrémités et les vidons de leur pulpe interne, en nous aidant d’une cuillère parisienne ou d’un simple couteau de cuisine. Nous essayons de retirer autant de pulpe que possible, mais en prenant soin de ne pas percer les courgettes.
Après avoir nettoyé toutes les courgettes, nous passons à la préparation de la farce. Dans un saladier, nous mettons la viande hachée, ajoutons le pain bien essoré et l’émiettons directement sur la viande. Nous ajoutons ensuite une pincée de sel, du poivre, du persil haché, une gousse d’ail coupée en petits morceaux, le parmesan râpé et deux œufs. Nous mélangeons le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Avec la farce à base de viande, nous remplissons nos courgettes. Nous pouvons le faire facilement en utilisant les doigts pour pousser bien le mélange à l’intérieur, ou, si vous préférez, vous pouvez vous aider d’une cuillère ou même d’une poche à douille sans embout : ce sera encore plus simple et rapide.
Au fur et à mesure que vous remplissez les courgettes, disposez-les directement dans une grande poêle. Une fois toutes terminées, versez la pulpe de tomate, ajoutez un peu d’eau, salez, ajoutez une pincée de piment et un filet d’huile d’olive extra vierge. Couvrez avec le couvercle et mettez sur le feu. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez légèrement et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
À mi-cuisson, retournez délicatement les courgettes pour les cuire uniformément, en faisant attention de ne pas les casser. Si pendant la cuisson la sauce rétrécit trop, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop liquide, laissez cuire sans couvercle pour la réduire.
Avec le mélange restant, vous pouvez former de petites boulettes et les cuire directement avec les courgettes : elles seront encore plus savoureuses !
NOTES
Si vous en avez en surplus, vous pouvez les conserver au frigo pendant quelques jours : le lendemain elles sont encore meilleures !
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un peu de scamorza ou de provola à l’intérieur pour un cœur fondant.
J’ai utilisé de la viande mixte, mais du bœuf ou de la dinde uniquement conviennent aussi très bien.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais à la fin de la cuisson : parfum et goût garantis !
Et avec la sauce ? N’oubliez pas le pain… car la sauce est un must !
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Les courgettes farcies peuvent-elles être congelées ?
Bien sûr ! Une fois cuites et refroidies, vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique. Au moment de la consommation, laissez-les décongeler au frigo puis réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
Quel type de courgettes utiliser ?
Les courgettes longues classiques conviennent très bien. Si vous trouvez celles un peu plus larges et dodues, c’est encore mieux : elles seront plus faciles à remplir.
