Crème au yaourt sans œufs : facile et parfaite pour desserts. Cette recette est née pour préparer une autre crème encore plus gourmande, mais elle s’est révélée tellement bonne qu’elle mérite d’être dégustée même seule, à la cuillère. Elle a une consistance douce et veloutée, un goût frais et léger et se prête à mille usages : elle est idéale pour garnir gâteaux, tartes, roulés, choux et desserts en verre, mais aussi pour accompagner des fruits frais ou des biscuits. La préparation est très simple : il suffit de quelques ingrédients et quelques minutes sur le feu. De plus, elle ne contient pas d’œufs, elle est donc parfaite aussi pour ceux qui cherchent une crème plus légère ou ont des intolérances. Je l’ai réalisée avec du yaourt grec nature pour une saveur prononcée, mais vous pouvez choisir du yaourt classique ou aux fruits pour changer de goût à chaque fois. Une recette rapide, polyvalente et toujours prête à rendre spéciaux vos desserts faits maison.
Avant de passer à la recette d’autres idées pour des crèmes toujours différentes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Puissance 155,95 (Kcal)
- Glucides 33,68 (g) dont sucres 28,43 (g)
- Protéines 2,73 (g)
- Matières grasses 2,00 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 0,17 (g)
- Sodium 26,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g eau
- 30 g farine 00
- 100 g sucre
- 200 g yaourt
- extrait de vanille
Outils
- 1 Casserole
Préparation
Versez l’eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Quand le sucre est dissous, ajoutez la farine tamisée en deux fois, en mélangeant bien avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire pendant quelques minutes, en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
En maintenant la crème sur le feu, ajoutez le yaourt et continuez à mélanger pendant deux minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la crème redevienne légèrement plus épaisse et veloutée.
Quand vous éteignez le feu, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Versez la crème dans un récipient en verre et laissez-la refroidir. Pour éviter que la peau ne se forme à la surface, couvrez la crème avec du film alimentaire en contact direct. Une fois refroidie, la crème est prête à être dégustée à la cuillère ou à garnir vos desserts préférés.
NOTES
Cette crème au yaourt est vraiment polyvalente : vous pouvez utiliser un yaourt différent à chaque fois, même aromatisé aux fruits, pour donner à chaque préparation un goût nouveau et original.
Une fois prête, la crème se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. Avant de la consommer, mélangez-la délicatement pour la ramener à la bonne consistance.
Pour la savourer au mieux, n’oubliez pas de la couvrir toujours avec le film alimentaire au contact pendant le refroidissement, pour éviter la formation de la peau en surface.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette crème à l’avance ?
Certainement ! Vous pouvez la préparer même la veille et la conserver au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, mélangez-la bien pour rétablir la consistance crémeuse.
Est-il possible de remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels ou artificiels, mais je vous conseille de les essayer d’abord pour régler la quantité et vous assurer que le goût vous plaît.
