Les « crêpes de pâte à la poêle » sont un plat simple et sans prétention qui, malgré sa simplicité, réussit à apporter un grand réconfort. C’est une préparation que ma mère réalisait lorsque la pâte restait, peut-être celle utilisée pour frire des fleurs de courgettes ou de la morue. Avec le reste de la pâte, elle préparait ces crêpes frites, un doux souvenir de mon enfance. À l’époque, je n’étais pas particulièrement amatrice de nombreux aliments, mais ces crêpes me plaisaient beaucoup et me donnaient la bonne consistance.
Aujourd’hui, étant adulte et travaillant souvent avec le levain, je me retrouve avec des restes après chaque rafraîchissement. J’ai donc décidé de préparer une pâte simple, en ajoutant le levain restant, mais au lieu de les frire, j’ai choisi de les cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à l’huile d’olive extra vierge. La cuisson lente à feu doux, après avoir bien chauffé la poêle, m’a permis d’obtenir une crêpe moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
J’aurais pu les garnir, car leur consistance le permettait, mais j’ai choisi de les déguster ainsi, pour me rappeler le goût de quand j’étais enfant. Tout juste préparées, elles ont été un déjeuner parfait : légères, mais avec beaucoup d’énergie pour affronter l’après-midi.

Avant de vous présenter la recette, je vous propose également quelques autres idées pour des déjeuners rapides ou des en-cas.