Les crêpes ricotta et épinards sont un plat délicieux et polyvalent, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Elles se préparent avec des crêpes fines, qui sont ensuite farcies avec une garniture moelleuse de ricotta fraîche et d’épinards. La préparation est assez simple, mais le résultat final est riche en saveurs. Les crêpes sont réalisées avec une pâte à base de farine, œufs, lait et une pincée de sel. Le mélange est cuit dans une poêle antiadhésive, donnant vie à de fines feuilles dorées.
Pour la garniture, les épinards, qui peuvent être frais ou surgelés, sont cuits rapidement et pressés pour éliminer l’excès d’eau. Ensuite, ils sont mélangés avec la ricotta. Pour enrichir davantage la saveur, on ajoute du parmesan, des œufs, de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Après les avoir farcies avec la garniture de ricotta et épinards, elles sont roulées et disposées dans un plat, recouvertes de béchamel et saupoudrées de parmesan et de pecorino râpés. Enfin, nous les gratinons au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Le résultat est un plat crémeux, riche en saveurs et absolument délicieux.
Avant de passer à la recette, d’autres premiers plats savoureux
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 464,59 (Kcal)
- Glucides 37,83 (g) dont sucres 6,75 (g)
- Protéines 20,67 (g)
- Matières grasses 26,20 (g) dont saturé 14,00 (g)dont insaturés 7,81 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 693,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 350 g lait
- 200 g farine 00
- 10 g beurre (fondu)
- sel
- 300 g ricotta
- 50 g épinards, cuits, bouillis
- 1 œuf
- 10 g parmesan (râpé)
- sel
- poivre
- 1 pincée noix de muscade (râpée)
- 500 g béchamel
- 100 g crème fraîche
- 20 g parmesan (râpé)
- 10 g pecorino romano (râpé)
- 10 g beurre (en petits morceaux)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Plat
Préparation
Pour préparer les crêpes, mélangeons dans un récipient les œufs, le lait, le sel, le beurre fondu et la farine. Mélangeons bien le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois prête, beurrons légèrement la poêle, qui devra être bien chaude, et commençons à cuire une crêpe à la fois. Pour voir comment les cuire au mieux, je vous conseille de regarder la vidéo ci-dessus.
Après avoir bouilli et pressé les épinards, nous pouvons commencer à préparer la garniture. Dans un bol, mettons la ricotta, les épinards hachés, l’œuf, le parmesan, ajustons le sel, ajoutons le poivre et la noix de muscade, puis mélangeons bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenons chaque crêpe et la farcissons avec une cuillerée abondante de garniture. Répartissons la garniture sur un côté, en essayant de l’étaler autant que possible, puis roulons la crêpe sur elle-même, formant un roulé.
Après avoir préparé la béchamel selon la recette parmi les ingrédients, nous la mélangeons avec la crème et en répartissons un peu du mélange au fond du plat. Commençons ensuite à disposer les crêpes, côte à côte, couvrant toute la surface du plat, essayant de former une seule couche.
Recouvrons les crêpes avec le reste de la béchamel, puis saupoudrons de parmesan et de pecorino râpés. Ajoutons enfin quelques petits morceaux de beurre pour les rendre encore plus savoureuses.
Enfournez les crêpes dans un four déjà chaud à 220°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit gonflée et dorée.
REMARQUES
Les crêpes sont délicieuses si servies chaudes, avec l’intérieur moelleux et juteux et l’extérieur croustillant et doré. Si vous souhaitez les rendre encore plus filantes, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée avant de les enfourner.
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