Crevettes à la poêle, un plat de poisson léger, rapide à préparer et très savoureux. Les crevettes à la poêle se préparent avec peu d’ingrédients facilement trouvables en cuisine, la cuisson est simple car tous les ingrédients sont ajoutés ensemble au début de la cuisson.
Il faut les flamber lorsqu’elles sont presque cuites avec un peu de cognac qui leur confère un goût unique, sinon vous pouvez déglacer avec le classique vin blanc.
Les crevettes nécessaires pour la recette peuvent être fraîches ou décongelées, mais toujours des crevettes entières non décortiquées. Elles sont très bonnes consommées chaudes et peuvent être servies comme plat principal, mais sont également très appréciées parmi les entrées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 215,90 (Kcal)
- Glucides 7,26 (g) dont sucres 5,51 (g)
- Protéines 25,87 (g)
- Matières grasses 8,16 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,15 (g)
- Sodium 565,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g crevettes
- 3 gousses ail
- q.b. piment (ou poivre)
- q.b. sel
- q.b. persil haché (ou frais)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 verre à liqueur cognac
Outils
Si vous voulez bien nettoyer les crevettes, vous pouvez retirer la partie noire sur le dos avec un petit couteau pointu. Pour la cuisson, je vous conseille une poêle de 28 cm antiadhésive afin d’utiliser peu de matières grasses en cuisson.
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Préparation
La préparation est vraiment simple, après avoir bien nettoyé les crevettes, il suffira d’environ 15 minutes et le plat sera prêt.
La première étape, que les crevettes soient fraîches ou décongelées, est de bien les nettoyer. Vous pouvez décider d’inciser le dos avec un petit couteau pointu et retirer la partie noire présente sur le dos, mais ce n’est pas une étape obligatoire.
Une fois que les crevettes sont nettoyées, mettez-les dans la poêle, ajoutez l’huile, le sel, le piment ou poivre et l’ail pelé et coupé en gros morceaux.
Placez sur la cuisinière à feu vif, couvrez avec le couvercle et laissez bien dorer de chaque côté.
Lorsque le liquide de cuisson est en train de se réduire et que les crevettes sont bien dorées, déglacez avec le cognac et portez à la fin de la cuisson. Juste avant d’éteindre, ajoutez le persil en morceaux, le persil frais ou séché convient. Les crevettes n’ont pas besoin d’une longue cuisson sinon elles deviennent dures, faites donc évaporer le cognac à feu vif et éteignez le feu. Vos crevettes à la poêle sont prêtes à déguster.
NOTES
Les crevettes à la poêle sont un plat généralement apprécié par toute la famille, y compris les enfants, et considérez que l’alcool en cuisson perd une grande partie de son degré alcoolique. Si vous voulez une variante toujours très valable, vous pouvez ajouter à la recette des tomates cerises coupées en morceaux.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes décortiquées?
Vous pourriez également utiliser des crevettes décortiquées mais faites attention à ne pas trop les cuire pour ne pas les durcir.
