Danube sucré, recette simple avec Nutella avec peu d’ingrédients facilement disponibles. Une recette que m’a apprise une très chère amie il y a environ vingt ans, que je propose à toutes les fêtes de famille car elle a toujours un grand succès. Il s’agit d’une pâte levée de type brioche qui reste très moelleuse et peut être consommée simple ou farcie. Il existe de nombreuses versions du Danube, sucrées et salées, toutes très spectaculaires grâce à leur forme caractéristique composée de petits pains qui peuvent également être consommés facilement comme finger food.
La recette que je vous décris aujourd’hui est pour préparer un Danube sucré que j’aime farcir avec un peu de Nutella, mais pour la garniture, vous pouvez décider entre confiture, crèmes, morceaux de chocolat et de fruits. Justement aujourd’hui dans une émission télévisée bien connue, j’ai vu que l’on farcissait le Danube en le coupant en deux après la cuisson et en le remplissant comme un gâteau ; mais la caractéristique du Danube est justement de garnir chaque boule de pâte avant la cuisson. De cette manière, vous aurez à disposition un dessert que vous pourrez partager également à la main, boule par boule, et chacun aura son joli petit pain garni.
Je vous laisse d’autres recettes de levées pratiques pour enrichir vos buffets comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 boules
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 375,46 (Kcal)
- Glucides 50,31 (g) dont sucres 21,23 (g)
- Protéines 8,71 (g)
- Matières grasses 16,40 (g) dont saturé 11,50 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 2,13 (g)
- Sodium 38,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 5 œufs
- 150 g sucre
- 25 g levure de bière fraîche
- 150 g beurre (mou)
- 200 g Nutella®
Outils
- 1 Pétrin howork
Préparation
La préparation du Danube est très simple, l’important est de respecter la levée de la pâte et des boules lorsqu’elles sont dans le moule.
Placez dans le bol du pétrin la farine, la levure émiettée et le sucre, et démarrez à basse vitesse en utilisant le crochet pour pâtes. Ajoutez un œuf à la fois pendant que le pétrin est en marche, et lorsque tous les œufs sont absorbés, ajoutez enfin le beurre en morceaux. Le beurre doit être mou, je vous conseille donc de le sortir du réfrigérateur au moins 30′ avant de commencer la pâte.
Quand la pâte est homogène, éteignez le pétrin et transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour créer à la main une boule de pâte que vous laisserez lever dans un récipient couvert. J’utilise ces boîtes en plastique et je les trouve très pratiques, mais vous pouvez utiliser un bol en verre couvert avec un film plastique.
Laissez la pâte lever environ 3h, elle doit plus que doubler de volume. Quand la pâte est levée, versez-la à nouveau sur le plan de travail fariné et divisez-la en morceaux d’environ 90g.
Garnissez chaque morceau de Danube avec environ une cuillère à café de Nutella et roulez-le en boule avec des mouvements rotatifs sur la table, effectuez ce qu’on appelle la « pirlatura ».
Placez chaque boule garnie sur le plateau où vous souhaitez cuire le Danube. Je l’ai divisé en deux plateaux mais vous pouvez faire un seul Danube et cuire toutes les boules dans le même plateau. Les boules doivent être proches mais ne doivent pas se toucher car entre la levée et la cuisson, elles vont gonfler. Couvrez les boules avec un torchon et laissez-les lever encore environ 30′.
Quand le Danube est levé, enfournez-le dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 20′ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
REMARQUES
Le Danube sucré est parfait pour enrichir vos buffets, pour l’emmener en pique-nique ou au travail car il se partage facilement et la garniture reste à l’intérieur du petit pain. Cependant, si vous voulez mon conseil, je le consommerais le jour où vous le cuisez ou au plus tard le lendemain et je congèlerais l’excédent pour maintenir sa grande douceur. Dans tous les cas, gardez-le couvert pour le conserver à température ambiante.
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