Gâteau à la ricotta et au limoncello, un gâteau moelleux et parfumé que j’ai découvert grâce à la recette publiée par Doriana de Rosa et reprise par une amie virtuelle Maria Grazia.
C’est un gâteau très simple à préparer, les œufs sont utilisés entiers sans avoir besoin de séparer les jaunes des blancs et la présence de la ricotta dans la pâte maintient une humidité interne qui reste inchangée pendant plusieurs jours à température ambiante, en réalité, en quelques jours à la maison, il est terminé parce qu’il est vraiment très savoureux et a plu à toute la famille. La présence du limoncello lui confère un goût et un parfum unique.
Pour les amateurs de gâteaux, je rappelle aussi d’autres variantes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 428,98 (Kcal)
- Glucides 50,04 (g) dont sucres 31,58 (g)
- Protéines 6,72 (g)
- Matières grasses 20,09 (g) dont saturé 4,16 (g)dont insaturés 15,10 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 38,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs
- 280 g sucre
- 250 g ricotta
- 200 ml huile de graines
- 200 ml limoncello
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
Outils
Pour mélanger, j’utilise un robot pâtissier mais vous pouvez utiliser un fouet électrique si vous préférez et pour la cuisson je suggère toujours le moule à charnière.
- 1 Robot pâtissier howork
- 1 Moule à gâteau Ballarini
Préparation
La préparation de ce gâteau à la ricotta et au limoncello est vraiment simple et rapide et la cuisson ne dépasse pas les 35′, donc en moins d’une heure vous l’aurez préparé et cuit.
Battez très bien les œufs avec le sucre, quand ils seront blanchis, ajoutez toujours en mélangeant la ricotta, le limoncello, l’huile, la farine peu à peu et enfin la levure. Seuls les œufs doivent être bien montés avec le sucre, les autres ingrédients suffiront à les intégrer à la recette petit à petit dans l’ordre indiqué et en environ 5′ la pâte sera prête.
Beurrez et farinez le moule à gâteau, versez-y toute la pâte préparée et enfournez dans un four déjà chaud à 180° pour environ 35′ ; faites toujours le test du cure-dent avant de démouler.
Laissez tiédir le gâteau, retirez-le du moule et dégustez.
REMARQUES
Ce gâteau à la ricotta et au limoncello vous surprendra par sa douceur et son parfum ; il se conserve bien à température ambiante jusqu’à 3/4 jours.
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