Gâteau à la ricotta et poire, une autre alternative valable au gâteau classique toujours le dessert qui accompagne le petit déjeuner ou le goûter dans nos familles.
Le gâteau à la ricotta et poire est un gâteau à la pâte compacte similaire aux pâtes qui partent de la base de beurre et sucre battus mais qui en réalité ne contient pas de beurre.
Le résultat final est un gâteau moelleux, humide grâce à la présence de la poire mixée et de la ricotta qui lui confèrent un goût unique. Vous pourriez ajouter à la recette des morceaux de poire, peut-être préalablement assaisonnés avec un peu de sucre et de marasquin ou bien avec un peu de fruits secs en morceaux.
Dans cette recette, je vous présente la version simple, mais non moins savoureuse. En famille, elle a beaucoup plu et reste moelleuse pendant quelques jours si elle est conservée dans un porte-gâteau avec couvercle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 208,60 (Kcal)
- Glucides 29,67 (g) dont sucres 13,72 (g)
- Protéines 5,06 (g)
- Matières grasses 8,64 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 6,01 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 29,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 68 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 1 poire (la pulpe)
- 60 g huile de graines
- 150 g ricotta
- 1 zeste de citron
- 150 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique
Ustensiles
Pour la cuisson de ce gâteau, je vous conseille un moule de 20 cm de diamètre.
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à gâteau
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Un gâteau vraiment délicieux même dans la version simple comme vous le voyez en photo, facile et rapide à préparer.
La première étape pour préparer le gâteau à la ricotta et poire est d’éplucher la poire en éliminant également la queue et le trognon. Coupez la pulpe en morceaux pour pouvoir la mixer avec l’huile de graines. Personnellement, j’utilise un mixeur plongeant avec son verre doseur pour mixer la poire. Ne vous inquiétez pas si elle a tendance à devenir foncée après quelques minutes que vous l’avez mixée, pour éviter cela, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron mais ce n’est pas obligatoire.
Maintenant, mettez dans un grand bol les deux œufs, ajoutez le sucre et avec le batteur électrique, battez bien les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et blanchis. Ajoutez ensuite la pulpe de poire que vous avez mixée et en continuant à mélanger avec le batteur électrique, ajoutez progressivement la ricotta, le zeste de citron, la farine, la fécule et enfin la levure chimique. Il n’est pas nécessaire de tamiser les farines avec la levure mais vérifiez que le sachet de levure n’est pas granuleux sinon passez-le au tamis.
Maintenant que la pâte est prête, beurrez et farinez le moule à gâteau, en enlevant toujours l’excès de farine pour éviter qu’elle ne brûle à la cuisson. Pour éviter cet inconvénient, il suffit de retourner le moule à l’envers et la farine qui n’est pas attachée au beurre tombera automatiquement sur le plan de travail. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four déjà chaud à 180° pour environ 30 minutes, la surface doit être bien dorée mais faites toujours le test du bâtonnet avant de sortir du four. Dès que le bâtonnet est sec, votre gâteau sera prêt.
REMARQUES
Comme mentionné précédemment, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir à la pâte ou des morceaux de poire assaisonnés de sucre et de marasquin ou saupoudrer la surface avec des grains de noisettes ou des cerneaux de noix.
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Questions Fréquentes
Est-il possible de remplacer le sucre par de l’érythritol ?
Oui, vous pouvez préparer le même gâteau sans sucre en le remplaçant par de l’érythritol en gardant le même grammage de sucre et si vous en avez, ajoutez 10g d’inuline en enlevant 10g de fécule.
