Gâteau au citron uniquement avec des blancs d’œufs, un des gâteaux les plus savoureux que je prépare avec une pâte qui inclut du beurre et du sucre. Le gâteau au citron uniquement avec des blancs d’œufs est né du besoin d’utiliser les blancs d’œufs que j’avais en excès mais il est devenu l’un de nos préférés pour le petit-déjeuner et le goûter, la saveur de citron reste prononcée mais pas excessive. J’ai souvent utilisé ce gâteau comme base pour mes gâteaux décorés car il reste très moelleux mais en même temps compact.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 197,68 (Kcal)
- Glucides 31,13 (g) dont sucres 18,82 (g)
- Protéines 3,09 (g)
- Matières grasses 7,58 (g) dont saturé 4,84 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 0,48 (g)
- Sodium 15,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 90 g blanc d'œuf (environ 3 blancs d'œufs)
- 100 g beurre
- 200 g sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 200 g farine 00
- 1/2 verre lait
- 1/2 sachet levure chimique en poudre
Outils
Pour préparer le gâteau au citron uniquement avec des blancs d’œufs, j’utilise un batteur électrique avec deux bols et pour la cuisson un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- 1 Batteur électrique Moulinex
- 1 Moule à charnière
Préparation
La préparation du gâteau au citron uniquement avec des blancs d’œufs est simple, l’important est de séparer les œufs et de bien monter les blancs en neige.
Séparez les œufs dans deux bols et montez les blancs en neige ferme. Je fais cette étape en premier car si les fouets sont sales, les blancs ne montent pas. Une fois les blancs montés, ajoutez aux blancs le sucre et montez également jusqu’à ce qu’ils soient blanchis, incorporez ensuite le beurre mou et toujours en montant, le jus et le zeste de citron, la farine et enfin la levure et vous obtiendrez deux pâtes comme vous le voyez sur la photo.
Beurrez et farinez le moule où vous allez cuire le gâteau. Incorporez à la main en mouvements circulaires de bas en haut les blancs au reste des ingrédients en faisant attention à ne pas trop les dégonfler. Versez la pâte obtenue dans le moule et enfournez dans un four déjà préchauffé à 175° pendant environ 40 minutes, faites toujours le test du cure-dent avant de retirer du four.
Remarques
Le gâteau au citron se conserve bien à température ambiante pendant deux à trois jours s’il est couvert.
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