Gâteau au vin rouge ou gâteau ivre, un gâteau à la texture moelleuse et spongieuse très gourmand grâce à la présence du cacao et ce mélange de vin rouge que personne ne reconnaîtra à moins que vous ne le révéliez.
Un gâteau vraiment unique qui plaît même à ceux qui n’aiment pas le vin car il a vraiment un goût unique, difficile à expliquer, il faut le goûter. Je m’amuse à révéler l’ingrédient secret, le vin rouge justement, seulement après qu’ils l’ont dégusté et apprécié, et je vous garantis que tout le monde est agréablement surpris !
Préparer le gâteau au vin rouge est facile et rapide, mais vous devez suivre les étapes car elles sont également uniques pour la préparation d’un gâteau. On commence en effet par le vin cuit avec du sucre, du cacao et du beurre. On ajoute ensuite les jaunes d’œufs et une cuillère de farine et avec ce mélange, nous avons préparé à la fois le glaçage à mettre en surface et la première partie de la pâte.
Il ne reste plus qu’à suivre la recette pour découvrir à quel point elle est unique, en attendant, je vous laisse d’autres recettes pour préparer des desserts maison
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 224,23 (Kcal)
- Glucides 26,71 (g) dont sucres 19,76 (g)
- Protéines 3,06 (g)
- Matières grasses 11,89 (g) dont saturé 7,44 (g)dont insaturés 4,41 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 20,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 67 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 ml vin rouge
- 300 g sucre
- 200 g beurre
- 30 g cacao amer en poudre
- 130 g farine 00
- 4 œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
Pour préparer le gâteau au vin rouge ou gâteau ivre, vous aurez besoin d’une petite casserole pour cuire le vin, d’un bol où verser le mélange obtenu et d’un batteur électrique ou un fouet pour monter les blancs d’œufs.
- 1 Robot de cuisine Howork
- 1 Petite casserole
- 2 Bols
Préparation
Vous pouvez servir le gâteau au vin rouge accompagné de chantilly ou avec un peu de son mélange de vin cuit.
La préparation est très simple, il suffit de faire bouillir dans une petite casserole le vin, le sucre, le beurre et le cacao. Lorsqu’ils ont bouilli et sont homogènes, retirez du feu le mélange obtenu et versez-le dans un bol, de préférence en verre, et laissez tiédir pendant 5 minutes.
Après ces quelques minutes (il ne doit pas être froid), ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout et une cuillère de farine en la prenant du total de farine prévu dans les ingrédients.
Après ce procédé, prenez 150 ml de ce mélange et réservez-le pour le verser sur le gâteau lorsqu’il sera démoulé et refroidi.
Au reste du mélange, ajoutez en remuant avec un fouet la farine restante et le sachet de levure.
Dans un autre bol ou dans le bol du robot de cuisine, montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte préparée précédemment. Pour incorporer les blancs d’œufs sans les casser, rappelez-vous de les ajouter à la main avec des mouvements circulaires de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule à charnière que j’ai couvert à la base avec du papier sulfurisé pour plus de commodité, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 40 minutes. Avant de le sortir du four, faites toujours le test du cure-dent, il doit en ressortir sec.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et avant d’enlever le moule, piquez la surface avec un cure-dent et versez sur le gâteau le mélange de vin que vous aviez réservé.
Laissez refroidir le gâteau avant d’ouvrir la charnière et de le retirer du moule.
REMARQUES
Le gâteau au vin rouge est un gâteau très humide et moelleux qui se conserve bien à température ambiante pendant 3 ou 4 jours s’il est fermé dans les boîtes à gâteaux classiques avec couvercle.
Cette recette contient un ou plusieurs liens d’affiliation.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
Questions fréquentes
Est-il possible de remplacer la farine par de l’amidon ?
Je ne pense pas que ce soit possible car il s’agit déjà d’un gâteau très friable. Si vous avez des problèmes d’intolérance au gluten, je vous conseille d’utiliser des mélanges qui ressemblent plus à la farine en termes de consistance plutôt que d’utiliser de l’amidon de maïs ou d’autres similaires absolus.
