Gâteau chiffon à l’orange, un gâteau extrêmement moelleux et parfumé qui reste tendre jusqu’à la dernière tranche. Le gâteau américain moelleux et spongieux qui a déjà conquis nos tables dans la version classique .
Préparer le gâteau chiffon n’est pas difficile, il suffit de respecter des étapes importantes comme bien monter les blancs d’œufs avec le crème de tartre et les incorporer manuellement au reste de la pâte.
Le crème de tartre est une poudre levante facilement achetable en pharmacie, supermarchés ou en ligne.
La cuisson du chiffon est une cuisson lente à 160° pendant environ 50 minutes puis on augmente la température à 180° pour les 10 dernières minutes, cela permet à votre gâteau de bien monter.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 364,97 (Kcal)
- Glucides 54,14 (g) dont sucres 33,39 (g)
- Protéines 7,20 (g)
- Matières grasses 14,88 (g) dont saturé 2,90 (g)dont insaturés 11,42 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 45,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 œufs
- 300 g sucre
- 120 g huile de graines
- 190 g jus d'orange
- q.b. zeste d'orange
- 285 g farine 00
- 6 g crème de tartre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
Pour mélanger le chiffon, j’utilise le robot culinaire pour bien monter les blancs tandis qu’avec le batteur électrique je mélange le reste des ingrédients.
Pour la cuisson du gâteau chiffon, il existe un moule très utile pour la cuisson et pour le faire refroidir tête en bas.
- 1 Robot culinaire Howork
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
Préparation
Mon conseil pour mélanger rapidement le gâteau chiffon est de préparer à l’avance les ingrédients, de séparer les œufs en mettant les blancs dans le bol du robot culinaire et les jaunes dans un grand bol car il devra ensuite accueillir toute la pâte. Préparez le jus d’oranges jusqu’à atteindre les grammes nécessaires à la recette et râpez le zeste d’au moins une orange.
Ajoutez les 6g de crème de tartre aux blancs et démarrez le robot culinaire pour monter les blancs en neige ferme. Pendant que les blancs montent, ajoutez aux jaunes le sucre et battez-les bien avec le batteur électrique jusqu’à les blanchir, ajoutez toujours en mélangeant le jus d’orange, l’huile de graines, le zeste de l’orange, la farine et enfin la levure.
Quand les blancs sont prêts, ajoutez-les à la main avec des mouvements circulaires de bas en haut au reste des ingrédients.
Quand la pâte est prête, versez-la dans le moule à gâteau chiffon qui ne doit absolument pas être beurré ni autre chose, car il ne doit pas se détacher quand il sera retourné pour refroidir.
Enfournez dans un four déjà chaud à 160° pendant 50 minutes puis augmentez à 180° pour 10 minutes supplémentaires et votre chiffon sera prêt. Faites le test du cure-dent mais si vous respectez les temps et les températures, il sera sûrement prêt.
REMARQUES
Le gâteau chiffon a une texture très spongieuse qui reste inchangée jusqu’à la dernière tranche s’il est conservé dans les classiques boîtes à gâteaux avec couvercle.
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