Avec la chaleur de ces jours-ci, j’ai décidé de préparer un gâteau en couronne moelleux dans le four Versilia : un dessert parfait pour le petit-déjeuner, sans besoin d’allumer le four.
C’était mon premier essai avec ce type de cuisson et, même si ce n’est pas simple à utiliser au début, le résultat m’a vraiment surprise ! En ligne, on trouve beaucoup d’indications, mais chaque cuisinière a ses particularités, donc il faut un peu de pratique pour s’y habituer.
J’ai utilisé le brûleur moyen, en gardant la flamme moyenne pendant 8 minutes, puis en la baissant presque au minimum pour encore 35 minutes de cuisson. Une fois éteint, j’ai laissé refroidir complètement le gâteau avant de le démouler, et je dois dire qu’il est venu haut, moelleux et parfumé.
En bref, même si cela peut sembler compliqué au début, le four Versilia s’est révélé être un véritable allié : je l’utiliserai bientôt à nouveau, peut-être pour du pain ou d’autres recettes rustiques. En été, c’est une excellente alternative au four traditionnel et cela nous fait redécouvrir les parfums d’autrefois.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres gâteaux en couronne à cuire dans le four Versilia
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 325,36 (Kcal)
- Glucides 43,38 (g) dont sucres 22,81 (g)
- Protéines 5,94 (g)
- Matières grasses 15,56 (g) dont saturé 2,87 (g)dont insaturés 12,07 (g)
- Fibres 0,64 (g)
- Sodium 26,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 96 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g sucre
- 180 g lait
- 160 g huile de graines
- arôme citron (ou celui que vous préférez)
- 350 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Four Versilia
- 1 Fouet électrique
Préparation
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, battez le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une consistance claire, gonflée et mousseuse : il est important que les œufs soient bien battus, car cela rendra le gâteau en couronne plus moelleux.
En continuant à mélanger avec le fouet électrique, ajoutez tous les autres ingrédients suivant l’ordre indiqué dans la liste. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, prête à être versée dans le four Versilia.
Lorsque la pâte est prête, graissez soigneusement le four Versilia avec un filet d’huile (ou du beurre, si vous préférez). Versez toute la pâte à l’intérieur, en la nivelant délicatement avec une spatule. Enfin, fermez bien avec son couvercle, en vous assurant qu’il soit bien scellé.
À ce stade, il ne reste plus qu’à placer le four sur le brûleur. Positionnez le diffuseur de flamme (le cône fourni avec le four) sur le brûleur moyen et placez le four fermé dessus. Allumez le feu et laissez cuire à flamme moyenne pendant environ 8 minutes, afin de bien lancer la cuisson.
Après ce temps, abaissez la flamme au minimum et laissez cuire pendant environ 35 minutes, sans jamais ouvrir le couvercle.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser les trous présents sur le couvercle : il suffit d’insérer une brochette longue. Si elle sort sèche, le gâteau en couronne est prêt !
À ce stade, éteignez le feu et laissez refroidir complètement à l’intérieur du four avant de le démouler. Cela aide à maintenir intacte la forme et la moelleux du gâteau.
NOTES
Lors de l’utilisation du four Versilia, il est important de commencer avec une flamme un peu plus vive pour bien lancer la cuisson, puis de la baisser immédiatement au minimum pour éviter que la base ne brûle. Chaque cuisinière a sa puissance, donc au début il faut faire quelques essais pour trouver le bon équilibre.
Pour contrôler la cuisson, utilisez toujours les trous sur le couvercle en insérant un cure-dent : s’il sort sec, le gâteau en couronne est prêt. La première vérification doit être faite seulement après au moins 30 minutes, sans jamais ouvrir le couvercle avant, pour ne pas dissiper la chaleur.
Ne jamais augmenter la flamme pour accélérer la cuisson, sinon vous risquez de brûler le fond.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le four Versilia sur n’importe quel type de cuisinière ?
Oui, le four Versilia est compatible avec la majorité des cuisinières à gaz, mais chaque cuisinière a une puissance différente, donc quelques essais peuvent être nécessaires pour trouver la bonne flamme et les temps de cuisson idéaux.
Comment savoir si le gâteau en couronne est cuit sans ouvrir le four ?
Sur le couvercle du four, il y a des trous spéciaux pour contrôler la cuisson. Il suffit d’insérer une brochette longue dans un de ces trous : si elle sort sèche, le gâteau en couronne est prêt.
