Gâteau moelleux à la fraise sans lactose : un dessert doux et parfumé parfait pour chaque moment de la journée. Cette recette est née presque par hasard, d’un petit reste de fraises déjà assaisonnées que nous n’avions pas consommées au déjeuner. Le soir, on le sait, les fruits tendent à changer de consistance et ne sont plus aussi appétissants à manger seuls… mais en cuisine, on ne jette jamais rien ! J’ai donc pensé à les utiliser pour enrichir mon gâteau classique, en remplaçant le lait par une purée de fraises mixées avec tout leur jus, rendue encore plus parfumée grâce au sucre et au citron. Le résultat ? Un gâteau moelleux, humide juste ce qu’il faut et naturellement sans lactose, parfait pour le petit déjeuner mais aussi à déguster en goûter ou après le dîner. Et le plus beau, c’est qu’il reste tendre pendant plusieurs jours, si conservé dans un conteneur à gâteaux avec couvercle. Une recette simple et astucieuse, qui sent bon et comme à la maison.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 350,71 (Kcal)
- Glucides 43,97 (g) dont sucres 22,93 (g)
- Protéines 5,56 (g)
- Matières grasses 18,39 (g) dont saturé 2,99 (g)dont insaturés 14,66 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 26,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 101 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g sucre
- 200 g fraises (mixées)
- 200 g huile de graines
- 350 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Tout d’abord, j’ai mixé les fraises avec un mixeur plongeant, en utilisant également tout le jus qu’elles avaient libéré, car je les avais déjà assaisonnées avec du sucre et du citron. Une fois la purée obtenue, j’ai pesé tous les ingrédients et je les ai disposés sur le plan de travail, pour avoir tout prêt et rendre la préparation de la pâte plus rapide et pratique.
Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser un robot avec fouet, ou bien – comme je l’ai fait – un grand bol et des fouets électriques. Commencez par casser les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez bien jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux. Tout en continuant à mélanger, incorporez la purée de fraises, puis l’huile de graines, et enfin la farine tamisée, l’ajoutant petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, incorporez la levure. Lorsque la pâte est lisse et homogène, versez-la dans le moule à gâteau, que je vous conseille de beurrer et fariner à l’avance.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt!
NOTES
Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises déjà assaisonnées avec du sucre et du citron, mais des fraises fraîches conviennent également. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques fraises en morceaux directement dans la pâte, pour trouver les petits morceaux de fruits une fois cuit.
Le gâteau à la fraise se conserve tendre pendant plusieurs jours, il suffit de le garder sous une cloche à gâteaux ou dans un conteneur avec couvercle.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des fraises surgelées pour faire le gâteau?
Oui, vous pouvez également utiliser des fraises surgelées! Je vous conseille de les laisser décongeler complètement puis de les mixer avec leur jus. Si vous voulez obtenir un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron et une cuillère à soupe de sucre avant de les mixer, tout comme vous le feriez avec des fraises fraîches.
