J’ai décidé d’essayer une association intéressante en préparant un gâteau moelleux sucré à la betterave, pour continuer à expérimenter de nouvelles recettes à proposer sur nos tables. La betterave, comme nous le savons bien, est un aliment riche en propriétés bénéfiques, comme sa capacité dépurative et sa teneur en sels minéraux. De plus, elle semble être particulièrement utile pendant les périodes de grippe. Cependant, ces caractéristiques se réfèrent principalement à la betterave consommée crue, tandis que nous ne savons pas avec certitude quels nutriments restent inchangés après la cuisson. Par commodité, la plupart d’entre nous achètent la betterave déjà cuite à la vapeur et sous vide. Ces emballages, que l’on trouve facilement dans les supermarchés, offrent l’avantage d’avoir un produit prêt à l’emploi, qui se conserve longtemps au réfrigérateur.

La betterave en cuisine se prête à de multiples usages, grâce surtout à sa splendide couleur violacée qui, même si elle change légèrement pendant la cuisson, continue à rendre nos préparations uniques et fascinantes. Même le gâteau, à peine sorti du four, conserve ces merveilleuses caractéristiques visuelles, mais je vous assure qu’il a aussi un goût délicieux et, surtout, une douceur et une humidité intérieure qui resteront intactes pendant des jours.

La préparation est très simple et ne diffère pas de celle du gâteau traditionnel : la seule différence est que l’on ajoute la betterave, préalablement mixée et transformée en purée à l’aide d’un hachoir.

Pour les amateurs de gâteaux faits maison, je rappelle d’autres variantes gourmandes