Gâteau renversé à l’ananas sans beurre et sans lactose, un gâteau moelleux au goût très particulier grâce au caramel qui enveloppe les tranches d’ananas.
Après avoir essayé la recette originale, j’ai décidé d’essayer la recette que faisait ma maman et de comprendre les différences.
Les deux sont très bons et la procédure est très similaire, les deux sont moelleux mais le premier en partant d’une base de beurre monté reste plus compact.
La particularité de ce gâteau réside dans le caramel au fond du moule où seront posées les tranches d’ananas, et après la cuisson, nous renverserons le tout pour retrouver l’ananas caramélisé en surface.
De ce gâteau renversé à l’ananas, j’ai aussi préparé une version végane qui a vraiment plu à toute la famille, donc celle-ci est aussi super recommandée.
Pour les amateurs de gâteaux faits maison pour le petit-déjeuner et le goûter, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 365,18 (Kcal)
- Glucides 59,30 (g) dont sucres 41,60 (g)
- Protéines 4,54 (g)
- Matières grasses 13,98 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 11,12 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 20,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g sucre (pour le caramel)
- 1 boîte ananas en conserve
- 3 œufs
- 250 g sucre
- 150 g huile de tournesol
- 1 sachet vanilline
- 290 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
Outils
Pour préparer le caramel, je vous suggère une petite casserole à bords hauts. Pour pétrir, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec le fouet ou un fouet électrique, et pour la cuisson, je vous suggère un moule à charnière de 24 cm.
- 1 Casserole
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Moule à charnière
Préparation
La préparation du gâteau renversé commence avec le caramel qui recouvre les tranches d’ananas. Ensuite, on procède avec une pâte classique de type cake qui recouvre l’ananas caramélisé.
Comme première étape, mettez le sucre nécessaire pour le caramel dans la casserole à bords hauts et portez-le sur le feu, sans rien ajouter d’autre. Au début, ne le remuez pas pour ne pas abaisser la température, comme vous le voyez sur la photo, il commencera à fondre.
Quand il commence à fondre et que vous le voyez sur les bords, vous pouvez commencer à remuer doucement avec un couteau, en essayant simplement de faire incorporer le sucre encore semoule à celui qui est déjà fondu. En quelques minutes, il fondra complètement et éteignez le feu avant qu’il ne brunisse trop.
Pendant que vous préparez le caramel, couvrez le fond du moule avec du papier sulfurisé. Lorsque le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans le moule en essayant de recouvrir presque toute la base et placez les tranches d’ananas dessus. Ne vous inquiétez pas de voir le caramel refroidir et se solidifier, pendant la cuisson, il redeviendra liquide. Placez les tranches d’ananas les unes à côté des autres et placez-en une au centre, au total il vous faudra 8 tranches pour le moule indiqué.
Nous devons maintenant nous occuper de la pâte. Commencez par mettre les œufs dans le bol du robot pâtissier avec le sucre et battez bien jusqu’à ce que les œufs soient bien blanchis. Lorsqu’ils sont bien montés, ajoutez en continuant de mélanger l’huile, le jus de la boîte d’ananas, la vanilline, la farine et enfin la levure. S’il reste des tranches d’ananas dans la boîte, vous pouvez les réduire en morceaux et les ajouter à la pâte.
Versez la pâte obtenue sur les tranches d’ananas caramélisées et enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes, la pâte restera assez liquide pendant la cuisson, donc ne l’éteignez pas sans avoir fait le test du cure-dent. Cela pourrait nécessiter 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires selon la puissance de votre four.
NOTES
Le gâteau renversé à l’ananas a une texture vraiment unique et se conserve bien pendant environ 3 à 4 jours à température ambiante dans un porte-gâteau avec couvercle. Les jours suivants, je peux dire qu’il semble encore plus savoureux car le caramel pénètre lentement à l’intérieur du gâteau lui-même.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sucre semoule par du sucre de canne ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre de canne pour préparer le caramel.
