Gélatine pour tartes faite maison, simple et très rapide à préparer. Je la définis pour tartes car personnellement je l’ai toujours utilisée pour couvrir les tartes aux fruits, mais évidemment elle peut avoir différents usages comme faire briller les gâteaux et fixer les hosties sur les gâteaux.
Il s’agit d’une gélatine que même les cœliaques peuvent consommer. Les ingrédients pour la préparer sont seulement trois : eau, sucre et fécule de maïs.
Vous pouvez l’utiliser immédiatement après l’avoir préparée, il suffira de la laisser tiédir quelques minutes, si vous souhaitez la conserver vous pouvez la garder quelques jours au réfrigérateur dans un récipient en verre stérile avec couvercle.
D’autres préparations utiles pour réaliser vos desserts sont
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Pour couvrir une tarte de 28/30 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 192,90 (Kcal)
- Glucides 51,40 (g) dont sucres 47,13 (g)
- Protéines 0,02 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 6,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 ml eau
- 45 g sucre
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- gouttes jus de citron (quelques gouttes)
Outils
Pour préparer cette gélatine, pas besoin d’outils, juste une petite casserole de 10 cm de diamètre.
- 1 Petite casserole
- 1 Balance
Préparation
La préparation de la gélatine pour tartes nécessite vraiment très peu de temps, au total entre la préparation et la cuisson, cela prendra au maximum 10 minutes.
Mettez presque toute l’eau dans la petite casserole en en réservant un peu dans une petite tasse à café, elle servira à dissoudre la fécule. Ajoutez tout le sucre à l’eau avec quelques gouttes de jus de citron et portez à ébullition.
Pendant que l’eau chauffe, dissoudre la cuillère à café de fécule de maïs dans l’eau réservée. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Lorsque l’eau avec le sucre atteint l’ébullition, ajoutez toute la fécule et mélangez pendant environ deux minutes, vous verrez la gélatine devenir opaque et légèrement épaisse comme sur la photo. Votre gélatine pour tartes est prête.
NOTE
Avant d’utiliser la gélatine sur les fruits frais, laissez-la tiédir quelques minutes en la versant dans un verre, puis avec l’aide d’un pinceau alimentaire, lustrez vos fruits.
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