Nourrissants et légers, les haricots verts bouillis sont un concentré de bien-être dans l’assiette. Riches en fibres et vitamines, ils sont un allié de la santé et du bien-être. Une recette simple et rapide qui permet de prendre soin de ceux qui les dégustent, chaque portion est synonyme de plaisir et de nutrition.
Pendant la cuisson dans l’eau bouillante, ils dégagent un parfum familier qui remplit la cuisine. Les haricots verts s’attendrissent juste assez tout en gardant leur couleur vive et leur saveur fraîche.
Égouttés et assaisonnés d’un filet d’huile, de sel, de poivre, d’ail et de persil, les haricots verts sont prêts à être dégustés. Ils sont excellents servis chauds, mais se consomment bien aussi à température ambiante, devenant ainsi idéaux pour être transportés au travail pour un repas léger et savoureux. La cuisson plus ou moins prolongée dépend du goût personnel, environ 20 minutes suffisent pour avoir des haricots verts tendres mais fermes. Pour savoir quand ils sont prêts, il suffit de les piquer avec une fourchette, mais si vous les préférez plus tendres, il suffit de les laisser dans l’eau bouillante quelques minutes de plus.
Pour les amateurs de plats légers mais nourrissants, je vous rappelle aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 90,96 (Kcal)
- Glucides 9,65 (g) dont sucres 4,16 (g)
- Protéines 2,48 (g)
- Matières grasses 5,91 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 3,61 (g)
- Sodium 502,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g haricots verts
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 l eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- 1/2 citron
Outils
Pour la cuisson des haricots verts, je vous conseille d’utiliser une marmite à bords hauts pour l’ébullition.
- 1 Marmite
- 1 Bol
Préparation
La première étape consiste à nettoyer et bien laver les haricots verts. Pendant que vous mettez la marmite sur le feu avec l’eau et le gros sel pour la porter à ébullition, retirez les extrémités des haricots verts avec le bout des doigts et non avec le couteau et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du bicarbonate. Je vous déconseille d’utiliser le couteau pour couper les extrémités car cela permet de vérifier si certains haricots ont le fil extérieur gênant qui, en coupant les pointes avec les doigts, sera enlevé automatiquement et ainsi vous ne le retrouverez pas dans l’assiette.
Une fois que vous les avez tous nettoyés, rincez-les bien.
Portez les haricots verts lavés dans l’eau lorsqu’elle atteint l’ébullition et laissez-les cuire environ 20 minutes ou plus si vous les voulez bien tendres.
Les haricots seront prêts comme vous le voyez sur la photo lorsqu’il sera facile de les percer avec une fourchette.
Égouttez bien les haricots verts avec une passoire, laissez-les égoutter au moins quelques minutes. Mettez-les ensuite dans un grand bol et assaisonnez en ajoutant un peu de sel fin (si celui de la cuisson n’est pas suffisant), du poivre, l’ail en petits morceaux, le persil, l’huile et le jus de citron. Mélangez bien et servez.
REMARQUES
Je vous conseille d’ajouter l’ail en petits morceaux car il donnera meilleur goût à vos haricots verts et si vous ne souhaitez pas le consommer, il sera facile de l’écarter dans l’assiette avec la fourchette.
Les haricots verts se préparent aussi à l’avance, je vous rappelle juste d’ajouter le jus de citron au moment de les consommer surtout si vous souhaitez les réchauffer un peu avant de les servir.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
