Mélange de légumes à la poêle, un accompagnement végétal léger mais riche en saveurs grâce à la variété de légumes utilisés et à l’assaisonnement à l’huile, à l’oignon et au piment. Un plat très polyvalent qui peut être utilisé comme accompagnement mais qui est également parfait parmi les apéritifs et amuse-bouches, peut-être accompagné de croûtons ou de crackers.
Les légumes mélangés à la poêle sont également très utiles pour garnir sandwichs et focaccias, car en plus de les rendre merveilleux grâce à leur saveur, ils les rendront moelleux avec leur jus savoureux. Ils resteront tendres sans ajout de sauces grasses comme assaisonnement.
La préparation des légumes mélangés à la poêle est simple et rapide, il suffit de nettoyer tous les légumes, de les couper en morceaux de taille à peu près égale et de les mettre dans la poêle avec de l’huile, du sel, du piment et de l’oignon avant de commencer la cuisson. Ils ne nécessitent donc pas de friture et avec l’ajout d’un peu d’eau, nous arriverons à une cuisson finale avec très peu de graisses.
En utilisant des pommes de terre, des aubergines, des courgettes et des poivrons, j’ai trouvé ma combinaison idéale pour un plat très savoureux et coloré, afin de satisfaire non seulement le goût mais aussi l’apparence visuelle qui égaye vos tables et les rend toujours différentes, si colorées qu’elles seront facilement appréciées même par les jeunes qui, normalement, n’aiment pas beaucoup consommer des légumes.
En été, accompagnés d’un bon pain frais, ils deviendront un plat incontournable car ils sont parfaits servis chauds mais délicieux si nous les consommons à température ambiante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 84,05 (Kcal)
- Glucides 10,88 (g) dont sucres 3,42 (g)
- Protéines 2,60 (g)
- Matières grasses 3,90 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 3,11 (g)
- Sodium 198,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 131 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poivron (moyen/grand)
- 3 courgettes (moyennes)
- 1 aubergine (grande)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- q.s. persil
- q.s. gros sel
- q.s. piment
- 100 ml eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
Pour cuire les légumes, je vous recommande d’utiliser une poêle en pierre, pour une cuisson légère, avec des bords hauts de 28 cm de diamètre avec un couvercle.
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
La première étape de cette recette est de nettoyer et laver les légumes. Coupez ensuite chaque légume en morceaux à peu près de la même taille, en gardant les pommes de terre légèrement plus petites que les autres légumes pour qu’elles cuisent facilement avec les autres.
Mettez tous les légumes coupés dans la poêle, y compris l’oignon, ajoutez du sel, du piment, de l’huile et de l’eau. Portez la poêle sur le feu couverte avec le couvercle et laissez cuire à feu vif pendant environ les 5 premières minutes.
Mélangez les légumes dans la poêle et baissez un peu la flamme, mais pas trop, car ils ne doivent pas bouillir mais cuire, ils doivent aussi rissoler. Pendant la cuisson, le jus doit rester et je vous conseille si cela se réduit, d’ajouter un peu d’eau, mais cela doit être une cuisson vive où les légumes conservent leur consistance et ne se décomposent pas totalement. Après environ 25 minutes, vous verrez qu’ils seront complètement cuits, vérifiez toujours qu’ils le sont en les piquant avec une fourchette.
REMARQUES
Les légumes mélangés à la poêle sont un plat vraiment exceptionnel, ils contiennent peu de calories mais remplissent nos repas de saveur grâce à leur variété de goûts et de textures qui se marient parfaitement entre eux.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de les consommer, mais je vous rappelle qu’ils se consomment bien aussi à température ambiante, ils sont donc très pratiques à emporter pour un pique-nique ou au travail.
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