Frappe ou chiacchiere préparées à la maison, pour adoucir notre carnaval avec la recette des castagnole à la cuillère. Même pour les frappe, il existe de nombreuses variantes et de nombreux noms qui les distinguent, mais je veux vous expliquer ma recette testée au fil des ans qui vous permettra d’obtenir des frappe très croustillantes et légères.
Il s’agit d’un dessert simple composé de quelques ingrédients mais au goût unique. Un dessert croustillant et savoureux, idéal comme dessert après le repas et parfait pour le goûter, un dessert unique que nous mangeons malheureusement trop peu pendant l’année.
Cette recette m’a été transmise par ma grand-mère et toutes mes amies qui l’ont essayée n’ont eu aucun doute, ces frappe sont sensationnelles.
Elles sont rigoureusement frites, mais je vous assure que peu de personnes le comprendront, car il s’agit d’une friture très rapide qui, étant très fine, les rend croustillantes et elles restent sèches.
Pour ceux qui aiment pétrir et préparer leurs desserts à la maison, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour la pâte
Les ingrédients pour les frappe sont simples, l’important est d’ajouter un peu d’alcool pur alimentaire qui garantira la fraîcheur de vos frappe. Si vous n’avez pas d’alcool pur à la maison, vous pouvez le remplacer par une liqueur forte comme la grappa ou la vodka.
- 500 g farine 00
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe sucre
- 200 ml vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe saindoux
- q.s. zeste de citron
- 1 petit verre alcool pur (ou grappa)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 l huile végétale (pour la friture)
- q.s. sucre glace vanillé (pour saupoudrer les frappe)
Outils
- Robot culinaire
- Machine à pâtes
- Roulette dentée
Par habitude à la main, mais vous pouvez utiliser pour préparer la pâte le robot culinaire avec un crochet à feuille.
Pour étaler la pâte, je m’aide de la « nonna papera » c’est-à-dire la machine à pâtes, celle à main utilisant seulement le laminoir.
Pour les couper en bandes et les rendre plus jolies, je vous conseille d’utiliser la roulette dentée.
PRÉPARATION
Verser la farine en fontaine sur un plan de travail ou insérer dans le robot culinaire avec un crochet à feuille.
Ajouter l’œuf entier, la cuillère de sucre et petit à petit le reste des ingrédients dans l’ordre décrit.
Vous obtiendrez une pâte type pâte fraîche non collante mais souple.
Étaler la pâte à la main avec le rouleau à pâtisserie ou vous pouvez vous simplifier la vie en vous aidant de la machine à pâtes pour atteindre une épaisseur d’environ 2mm.
Les frappe doivent être assez fines.
Coupez la pâte en lanières et faites frire les frappe dans une huile abondante.
Égouttez les frappe sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Lorsque les frappe seront refroidies, saupoudrez-les de sucre glace vanillé et dégustez!!!
Notes
Les frappe se conservent bien pendant quelques jours si elles sont gardées couvertes dans des boîtes avec couvercle ou bien scellées avec du film plastique. Mon conseil, si vous décidez de les conserver, est de les saupoudrer de sucre glace juste avant de les servir. Vous pouvez aussi les couvrir avec un peu de chocolat noir fondu et elles seront encore plus gourmandes.
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