Préparation

• Dans un bol, versez la farine, ajoutez l’eau et une pincée de sel, puis commencez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Mon conseil est de pétrir d’abord dans le bol, jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se compacter, puis de tout transférer sur le plan de travail légèrement fariné. A ce stade, travaillez la pâte avec les mains pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et forme une balle homogène.

  

• Divisez la balle en plusieurs morceaux, selon le nombre de mini-pizzas que vous souhaitez obtenir, et arrondissez chaque portion en formant de petites boules. Laissez-les reposer quelques minutes, juste le temps de préparer les plaques.
  Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé, badigeonnez la base d’un filet d’huile et préparez quelques plaques, car avec ces quantités, il en faudra sûrement plus d’une.

  

• Époussetez le plan de travail avec un peu de farine de maïs (ou farine de semoule) et étalez les boules de pâte très finement, jusqu’à obtenir des disques fins. Cette étape est importante pour rendre les mini-pizzas basses et croustillantes.
  Au fur et à mesure que vous les étalez, les placez sur la plaque préparée précédemment. En attendant, allumez le four à la température maximale, pour qu’il soit bien chaud au moment de la cuisson.

  

• Préparez la garniture en mélangeant le coulis de tomate avec une pincée de sel, poivre, origan et un filet d’huile. Répartissez un peu de tomate sur chaque mini-pizza, en couvrant bien toute la surface : pas besoin d’exagérer, une fine couche suffit pour couvrir uniformément.
  Enfournez les mini-pizzas dans le four déjà chaud, à la température maximale que votre four peut atteindre. Après les premiers 5 minutes à mi-hauteur, déplacez les plaques dans la partie la plus basse du four et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les mini-pizzas soient d dorées et croustillantes, prêtes à être dégustées.