Mousse de carottes, une préparation qui enchante avec sa texture douce et veloutée, vraiment délicieuse et qui peut être utilisée pour assaisonner d’autres légumes. Elle peut également être servie sur des crostini et des crackers, pour des apéritifs vraiment savoureux, peut-être avec l’ajout d’olives noires ou de persil haché.
Le goût de la mousse de carottes est un équilibre parfait entre la douceur naturelle des carottes et le goût prononcé des ingrédients que nous ajoutons. Les carottes sont cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, puis mixées jusqu’à obtenir une crème soyeuse.
La mousse de carottes se prépare avec quelques étapes simples et est adaptée à toutes les cuisines, y compris la cuisine végane.
Pour les amateurs de cuisine savoureuse et légère, je rappelle également d’autres recettes comme
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 88,98 (Kcal)
- Glucides 8,25 (g) dont sucres 3,92 (g)
- Protéines 0,88 (g)
- Matières grasses 6,31 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 310,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g carottes
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café sel (peu)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (moyenne)
- q.s. persil (pour garnir)
Outils
Pour bien mixer les carottes bouillies, je vous conseille d’utiliser un mixeur avec son verre doseur où vous pourrez recueillir le reste des ingrédients.
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
Préparation
Nettoyez bien les carottes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez les cuire entières ou en morceaux comme je l’ai préféré et les temps de cuisson varieront selon la taille des carottes. Lorsqu’elles sont bien tendres, égouttez-les et laissez-les tiédir environ 10 minutes.
Une fois refroidies, placez les carottes et tous les autres ingrédients dans le verre du mixeur et mixez bien jusqu’à ce que le tout devienne une crème homogène et veloutée. Il est normal que la couleur des carottes devienne plus claire car le tout incorpore de l’air et grâce à l’huile, il montera comme une mayonnaise.
REMARQUES
La mousse de carottes est une crème si polyvalente qu’elle peut être consommée telle quelle, pour accompagner et assaisonner d’autres légumes ou tartinée sur des crostini.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours si elle est bien couverte pour ne pas s’assombrir et peut être légèrement réchauffée au micro-ondes pour la ramener rapidement à température ambiante.
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