Muffins aux blancs d’œufs au chocolat, ce sont des petits gâteaux très moelleux riches en protéines et faibles en graisses adaptés à tout moment de la journée. Je suis partie de cette recette de gâteau aux blancs d’œufs au cacao, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat noir et je les ai cuits dans les moules à muffins classiques. Les muffins ont normalement une pâte à base de beurre, ceux-ci sont préparés avec de l’huile de graines, ils sont donc complètement sans lactose.
Ils restent moelleux pendant plusieurs jours s’ils sont bien couverts. Préparer ces muffins prend très peu de temps, l’important est de bien monter les blancs en neige.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 114,30 (Kcal)
- Glucides 16,08 (g) dont sucres 8,96 (g)
- Protéines 2,00 (g)
- Matières grasses 5,50 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 4,19 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 12,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 32 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs
- 160 g sucre
- 100 g huile de graines
- 150 g eau
- 170 g farine T45
- 30 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères pépites de chocolat noir
- 1 sachet levure chimique pour desserts
Outils
Pour réaliser ces muffins, j’utilise un robot pâtissier ou un batteur électrique car les blancs doivent être montés en neige ferme.
- 1 Fouet électrique Moulinex
Pâte
La pâte de ces muffins est très simple, l’étape importante est de monter les blancs en neige et de les ajouter au reste de la pâte à la main avec des mouvements circulaires pour ne pas les faire retomber.
Dans un récipient, ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs, les mélanger rapidement avec le batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.
Bien monter les 4 blancs en neige ferme avec le batteur ou le robot pâtissier et les ajouter à la pâte en mélangeant à la main avec des mouvements circulaires pour éviter de trop les faire retomber.
Remplir les moules à muffins avec deux cuillères de pâte par moule, il faut les remplir aux 2/3 et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20′
Vous serez surpris par la légèreté de ces muffins !!!
Conseils
Ces muffins restent très moelleux pendant des jours, l’important est de les garder couverts dans une boîte à gâteau avec couvercle, mais je ne pense pas qu’ils dureront longtemps !
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