Les Œufs à la Jova m’ont tout de suite intriguée en me promenant en ligne. Cette recette fait fureur sur les réseaux sociaux et j’ai décidé de l’essayer moi aussi!
En réalité, c’est une préparation qui existe depuis longtemps sous divers noms, comme « pain nuage » ou « pain cétogène ». Mais aujourd’hui tout le monde la connaît comme le petit-déjeuner préféré du grand Jovanotti !
Inutile de discuter de qui l’a inventée en premier : elles sont désormais célèbres comme les Œufs à la Jova, et c’est ainsi que nous les préparons aussi.
Ça se fait en quelques minutes : ceux qui ont de l’énergie peuvent monter les blancs à la main… mais j’utilise toujours le batteur électrique, beaucoup plus pratique et rapide!
La cuisson originale prévoit le four à 180° pendant environ 7-8 minutes, mais j’ai choisi la friteuse à air à 160° : résultat parfait, et sans allumer le four!
Pour apprécier cette recette, vous devez aimer le goût prononcé des œufs et les textures moelleuses et spongieuses comme le chiffon cake. Je vous conseille de les essayer et de… me faire savoir ce que vous en pensez !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées pour le petit-déjeuner mais pas seulement
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 71,66 (Kcal)
- Glucides 0,32 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 6,87 (g)
- Matières grasses 4,80 (g) dont saturé 2,19 (g)dont insaturés 2,65 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 463,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- sel
- poivre
Outils
- 1 Batteur électrique
- 1 Friteuse à air
Préparation
Séparons les blancs des jaunes et montons seulement les blancs en neige ferme.
Ils peuvent être montés à la main, mais avec le batteur électrique, c’est beaucoup plus facile et rapide!
Pas de sel, pas de citron : pour obtenir une neige parfaite, il suffit d’un peu de patience.
Avec le batteur électrique, cela prendra environ 3 minutes pour obtenir une consistance ferme et mousseuse.
Aux jaunes, ajoutons une pincée de sel et poivre, selon nos goûts.
Mélangeons bien avec une fourchette pour les rendre homogènes.
Avec un pinceau de cuisine, prenons un peu de jaune et dessinons deux cercles sur le papier sulfurisé.
Ils n’ont pas besoin d’être parfaits : ils servent juste de guide pour positionner le blanc.
Maintenant, avec l’aide de deux cuillères, posons les blancs montés sur les cercles, formant deux petites montagnes moelleuses.
Enfin, avec le jaune restant et l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnons délicatement la surface des petites montagnes.
Essayons de bien tout couvrir, pour un doré parfait.
À ce stade, nous pouvons cuire :
➤ Au four préchauffé à 180° pendant environ 8 minutes,
ou
➤ À la friteuse à air à 160° pour le même temps.
Après 6 minutes, jetez un coup d’œil : chaque friteuse a sa propre puissance et le résultat change!
REMARQUES
– Pour un goût plus délicat, vous pouvez ne pas ajouter de poivre dans les jaunes.
– Les blancs doivent être bien montés sinon, à la cuisson, ils s’affaissent.
– Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de parmesan râpé au blanc avant de le monter.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les Œufs à la Jova à l’avance ?
Les Œufs à la Jova donnent le meilleur d’eux-mêmes juste après avoir été faits, d’autant plus qu’ils ne nécessitent que quelques minutes pour être préparés.
Vous pouvez néanmoins les préparer un peu avant et les réchauffer quelques secondes dans la friteuse à air ou à la poêle, mais la texture ne sera pas exactement la même.
