Les œufs brouillés à la mozzarella sont une recette sauve-dîner ultra-rapide, parfaite quand vous avez très peu de temps mais que vous voulez quand même mettre à table quelque chose de chaud, fondant et super savoureux.
C’est l’une de ces préparations très simples qui naissent souvent par hasard. Je l’ai préparée ce soir pour mon mari, avec ce que j’avais dans le frigo : des œufs frais et une mozzarella à finir. En quelques minutes, directement à la poêle, c’est sorti un plat crémeux et fondant vraiment irrésistible.
Le secret est d’ajouter la mozzarella quand le blanc commence juste à prendre : ainsi elle fond parfaitement et enrobe les œufs, créant une texture douce et très gourmande.
Servis sur du pain croustillant juste toasté, ils deviennent un dîner simple mais vraiment spécial, parfait aussi pour les étudiants, les jeunes ou ces soirs où on n’a pas envie de cuisiner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 343,06 (Kcal)
- Glucides 14,07 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 23,59 (g)
- Matières grasses 21,22 (g) dont saturé 11,58 (g)dont insaturés 8,92 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 881,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 g mozzarella
- sel
- poivre
- 1 morceau beurre (facultatif)
- pain (pour servir)
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Spatule
Préparation
Faites chauffer la poêle
Mettez une petite poêle antiadhésive légèrement huilée sur le feu et laissez-la chauffer quelques minutes.
Ajoutez les œufs
Cassez les trois œufs directement dans la poêle. Laissez-les cuire quelques secondes sans remuer, jusqu’à ce que le blanc commence juste à prendre.
Ajoutez la mozzarella
Déchirez la mozzarella à la main et ajoutez-la aussitôt aux œufs.
Mélangez les œufs
Avec une spatule, commencez à mélanger délicatement en cassant les jaunes et en homogénéisant le tout.
Assaisonnez
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et continuez de remuer jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux et que la mozzarella commence à fondre et devienne filante.
Ajoutez le beurre (facultatif)
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter à la fin un petit morceau de beurre qui fondra et rendra le plat encore plus crémeux.
Servez immédiatement
Servez les œufs brouillés à la mozzarella bien chauds, accompagnés de pain croustillant toasté.
Conseils et notes
Ne pas trop cuire les œufs : ils doivent rester tendres et crémeux.
Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette ou du persil haché pour une touche de fraîcheur.
Cette recette est parfaite aussi pour utiliser une mozzarella restante.
Vous pouvez la servir sur du pain toasté, des bruschettas ou une piadina chaude.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres fromages à la place de la mozzarella ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza, de la provola ou d’autres fromages qui filent. Le résultat sera tout de même très crémeux.
Puis-je préparer les œufs brouillés à la mozzarella sans beurre ?
Bien sûr. Le beurre est facultatif et sert uniquement à rendre le plat encore plus riche. Même sans, ce sera délicieux.
