Les palmiers ou comme nous disons à Rome éventails de pâte feuilletée, sont un dessert simple et rapide à préparer, si nous utilisons la pâte feuilletée déjà prête, avec seulement 30 minutes entre la préparation et la cuisson, nous dégusterons d’excellents éventails croustillants et dorés.
Cette fois, c’est ma fille qui s’est mise en cuisine et je dois dire qu’elle a préparé d’excellents palmiers en utilisant la pâte feuilletée faite maison. Je vous assure que préparer la feuilletée à la maison n’est pas du tout difficile et ne prend pas trop de temps, une fois préparée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur couverte d’un film plastique et l’avoir prête au besoin.
Pour préparer d’excellents palmiers, il est important de les cuire dans un four déjà chaud à 200° pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour permettre à chaque côté des éventails de devenir croustillant et doré.
Une autre étape fondamentale est d’étaler la pâte feuilletée sur du sucre en poudre et de bien saupoudrer la surface avant de les plier avec toujours beaucoup de sucre en poudre ; pour faciliter cette opération, je vous conseille de mouiller légèrement la feuilletée avec un petit peu d’eau pour permettre au sucre d’adhérer bien et de manière uniforme.
Je vous conseille également d’autres recettes pour utiliser votre pâte feuilletée
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 26
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 71,60 (Kcal)
- Glucides 9,18 (g) dont sucres 4,86 (g)
- Protéines 0,71 (g)
- Matières grasses 3,70 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 2,99 (g)
- Fibres 0,14 (g)
- Sodium 24,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer les palmiers, nous pouvons utiliser soit la pâte feuilletée déjà prête ou soit la préparer facilement à la maison
- 1 paquet pâte feuilletée
- 6 cuillères sucre
- 2 cuillères eau
Outils
Les outils pour préparer les palmiers sont peu nombreux et élémentaires et facilement disponibles dans nos cuisines, comme un rouleau à pâtisserie et un bon couteau de chef.
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
Préparation
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre et couvrez la surface avec plus de sucre en poudre, en essayant de couvrir uniformément la surface. Pour faciliter cette opération, mouillez légèrement la pâte feuilletée avec de l’eau à l’aide d’un pinceau pour ne pas en mettre trop et saupoudrez le sucre à l’aide de la paume de la main sinon il reste inégal comme vous le voyez sur la photo.
Maintenant, pliez la pâte feuilletée en ramenant les deux bords vers l’intérieur mais pas en un seul pli, chaque moitié doit être repliée deux fois pour atteindre le centre.
Une fois arrivé au centre, superposez les deux moitiés pour obtenir un seul rouleau et commencez à le couper en fines lanières toutes égales pour uniformiser la cuisson. Utilisez pour cette opération un bon couteau à lame lisse car il faut les couper sans trop les écraser.
Prenez chaque rondelle et pliez vers l’extérieur les deux bords qui s’ouvrent en formant deux boucles tout en pressant la partie inférieure unie pour créer la pointe d’un cœur. Si vous regardez la photo, c’est plus facile à faire qu’à décrire cette opération 😂
Enfin, posez chaque palmier sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en veillant à ne pas les placer trop près car ils gonflent beaucoup à la cuisson ; enfournez dans un four déjà chaud à 200° pendant 20 minutes au total et jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après environ 15 minutes, retournez complètement les palmiers avec une spatule pour ne pas les casser et dorez également l’autre côté, cela prendra au moins 5 minutes de plus.
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos palmiers faits maison.
NOTES
Ces biscuits sont une collation idéale même à emporter à l’école ou au travail, très friables et croquants, je peux aussi vous suggérer de saupoudrer davantage de sucre sur vos éventails avant de les enfourner pour les rendre encore plus sucrés et croquants mais ce n’est pas nécessaire.
Dans cette recette, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation.
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Questions fréquentes
La pâte feuilletée prête doit-elle être ronde ou rectangulaire ?
Pour réussir vos palmiers ou éventails, peu importe que la pâte feuilletée de départ soit ronde ou rectangulaire, l’important est de toujours garder le même pliage en ramenant les bords vers le centre en deux plis de chaque côté.
Comment puis-je les garder croustillants pendant des jours ?
Ils doivent rester au contact de l’air le moins possible pour rester croustillants, je vous conseille donc de les enfermer dans des boîtes en fer blanc ou de les sceller avec du film plastique celles que vous ne consommez pas.
Puis-je préparer la pâte feuilletée avec de la margarine ?
Le goût est moins prononcé mais vous pouvez tout à fait préparer la pâte feuilletée avec de la margarine et la rendre ainsi adaptée également à la cuisine végétalienne, vous pourrez donc préparer vos palmiers végétaliens
