Le pancake géant au cacao aux blancs d’œufs, moelleux et léger est une recette simple et futée, parfaite quand il te reste des blancs d’œufs et que tu veux préparer un gâteau rapide pour le petit-déjeuner. C’est un compromis entre un gâteau moelleux et un pancake géant, inspiré de ces desserts hauts et moelleux qu’on voit beaucoup sur le web, mais en version plus pratique et plus légère.
Cette idée est née après avoir préparé les choux de la Saint-Joseph : il me restait plusieurs blancs d’œufs et j’avais envie de quelque chose de sucré, mais pas trop lourd. J’ai donc créé une pâte sans beurre ni huile, en montant les blancs avec le sucre et en ajoutant cacao et farine.
J’ai choisi de la cuire dans un grand moule pour obtenir un gâteau plus bas, style pancake géant, qui cuit en environ 20 minutes. Si tu préfères une texture plus haute, tu peux utiliser un moule plus petit et prolonger légèrement le temps de cuisson.
👉 Une recette simple, rapide et parfaite à refaire chaque fois qu’il reste des blancs d’œufs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 308,26 (Kcal)
- Glucides 70,17 (g) dont sucres 42,48 (g)
- Protéines 11,75 (g)
- Matières grasses 1,15 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 3,21 (g)
- Sodium 116,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Avec peu d’ingrédients et sans beurre ni huile, tu peux préparer un gâteau au cacao moelleux, léger et parfait pour utiliser les blancs d’œufs restants.
- 190 g blancs d'œufs
- 120 g sucre
- 20 g cacao amer en poudre
- 100 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Préparation
Ce pancake géant au cacao se prépare en quelques étapes. Le secret est de bien monter les blancs et de les incorporer délicatement pour obtenir une texture moelleuse et légère.
1. Verse les blancs d’œufs dans un grand bol et commence à les monter au fouet électrique. Ajoute le sucre petit à petit et continue de battre jusqu’à obtenir un mélange blanc, brillant et bien ferme.
2. Dans un autre bol, mélange la farine, le cacao amer et la levure chimique pour gâteaux. Si tu veux un résultat encore plus moelleux, tu peux tamiser toutes les poudres.
3. Incorpore les poudres aux blancs montés, petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet à main en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber le mélange.
4. Verse la pâte dans un moule de 24 cm préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Nivele délicatement la surface.
5. Fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifie toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent avant de sortir.
6. Laisse tiédir avant de démouler, puis coupe en tranches et sers.
Remarques finales
Ce pancake géant au cacao aux blancs d’œufs est une recette parfaite quand on a envie de sucré mais qu’on cherche quelque chose de plus léger. Il ne contient ni beurre ni huile et est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, même pour les plus jeunes.
La texture est moelleuse et légèrement humide, semblable à un gâteau bas mais avec l’apparence d’un pancake géant. Pour cette raison, il ne faut pas s’attendre à un gâteau très haut : sa particularité est d’être rapide à cuire et facile à préparer.
Tu peux aussi opter pour une cuisson alternative :
– dans la friteuse à air (airfryer) à 160-170°C pendant environ 15 minutes
– avec un moule plus petit pour une version plus haute (en allongeant le temps de cuisson)
Il se conserve moelleux 1-2 jours, bien couvert.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser uniquement des blancs d’œufs restants ?
Oui, cette recette est parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants. Il suffit de les peser pour obtenir la quantité exacte.
Est-ce vraiment léger même si c’est un gâteau ?
Oui, parce qu’il ne contient ni beurre ni huile. La structure est donnée par les blancs montés, ce qui le rend moelleux sans être lourd.
Puis-je le faire plus haut ?
Bien sûr, il suffit d’utiliser un moule plus petit. Dans ce cas, augmente légèrement le temps de cuisson et vérifie toujours avec un cure-dent.
