Le pancotto est un plat très simple à base de pain et de sauce tomate, typique de la cuisine pauvre italienne. C’est un plat qui me rappelle beaucoup ma maman, elle préparait le pancotto pour moi et pour elle quand elle voulait se souvenir de son enfance.
Heureusement, les ingrédients du pancotto sont tellement simples et savoureux que lorsque je le prépare, toute la famille l’apprécie. Si vous aimez les recettes pour recycler le pain rassis, je vous recommande aussi
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 372,41 (Kcal)
- Glucides 48,69 (g) dont sucres 2,53 (g)
- Protéines 11,51 (g)
- Matières grasses 15,33 (g) dont saturé 3,47 (g)dont insaturés 2,03 (g)
- Fibres 4,40 (g)
- Sodium 1 879,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches pain (de préférence pain au levain ou similaire)
- 400 g pulpe de tomate
- 450 g eau
- q.s. sel
- 1 gousse ail frais
- 1 brin persil
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. pecorino romano
Outils
Pour préparer le pancotto, il ne faut pas d’outils particuliers, il suffit d’une bonne casserole antiadhésive pour la cuisson et d’une planche à découper pour émietter le pain rassis.
- 1 Planche à découper Wenko
- 1 Casserole Moneta
PRÉPARATION
Les étapes pour réaliser le pancotto sont peu nombreuses et très simples. Premièrement, mettre dans une petite casserole de l’huile, de l’ail haché, du piment émietté et faire revenir. Lorsque l’ail est doré, ajouter la pulpe de tomate et ajuster le sel ; tandis que la sauce commence à cuire, couper les tranches de pain et les ajouter à la sauce sur le feu, ajouter l’eau et mélanger de temps en temps pour bien écraser le pain. Après environ cinq minutes, ajouter le persil haché et continuer la cuisson du pancotto pendant environ 12 minutes. Vous saurez que le pancotto est prêt quand le pain ne sera pratiquement plus discernable de la sauce.
NOTES
Servez le pancotto bien chaud et avec un voile de pecorino pour exalter son goût.
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