La pasta et haricots est un plat exceptionnel, riche en saveurs et nutritif, qui peut être un repas complet. Il existe de nombreuses variantes ; moi, par exemple, je le prépare parfois en version entièrement végétale, d’autres fois je l’enrichis avec du lard. Lorsqu’on utilise des haricots secs, comme le prévoit la recette traditionnelle, il est nécessaire de consacrer plusieurs heures au trempage et au moins 40 minutes à la cuisson. Pour cette raison, parfois, nous renonçons à préparer ce plat traditionnel par manque de temps. Aujourd’hui, avec la vie trépidante que nous menons, il est difficile de trouver le temps de cuisiner, mais rentrer à la maison le soir, surtout en hiver, et savourer un bon bol de pâtes et haricots fumant est vraiment un plaisir. Pour ne pas renoncer à cette gourmandise, nous pouvons recourir aux haricots en boîte qui simplifient la préparation.

Pour cette recette, j’ai choisi des haricots borlotti en boîte, en utilisant également leur liquide de cuisson. J’ai commencé par faire revenir le lard dans une bonne casserole, sans ajouter d’huile, car le lard libère déjà suffisamment de graisse. Ensuite, j’ai déglacé avec du vin blanc, ajouté les haricots, quelques cuillères de pulpe de tomate, du sel et un peu d’eau. J’ai porté à ébullition, laissé mijoter pendant 5 minutes et ensuite j’ai plongé les pâtes. Je ne peux pas vous faire sentir l’odeur, mais je vous assure que j’ai dû la raconter à ma famille, en leur expliquant que ces pâtes et haricots avaient été préparés en un clin d’œil !

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