Pastiera napolitaine je partage volontiers ma recette de pastiera en vous assurant le résultat final.
En partant de ce site je suis arrivée à ma recette idéale de pastiera qui a rencontré un grand succès parmi la famille et les amis, et je ne pouvais pas éviter de la partager avec vous en espérant que vous voudrez l’essayer pour voir à quel point elle est bonne.
Pour célébrer Pâques, je vous rappelle d’essayer aussi
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 329,27 (Kcal)
- Glucides 53,27 (g) dont sucres 41,58 (g)
- Protéines 7,08 (g)
- Matières grasses 10,53 (g) dont saturé 4,46 (g)dont insaturés 5,48 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 260,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg pâte sablée
- 300 ml lait
- 30 g beurre
- 1 pincée sel
- arôme de vanille
- 700 g ricotta (de préférence mixte)
- 600 g sucre
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 150 g fruits confits (mixtes principalement orange et cédrat)
- 1 fioles arôme d'orange (fleurs d'oranger)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 paquet blé cuit
Outils
Pour la préparation de la pâte sablée, je vous conseille d’utiliser le robot culinaire en montant le crochet feuille, vous pouvez également l’utiliser pour préparer la crème de ricotta en remplaçant simplement le fouet.
- 1 Robot culinaire Howork
- 2 Moules en aluminium
Préparation
Mettez le blé sur le feu avec le lait et le beurre et laissez cuire à feu moyen pendant dix minutes. Éteignez et laissez tiédir avant d’ajouter l’arôme de vanille.
Préparez ma pâte sablée qui ne nécessite même pas de repos, tapissez-en deux moules à bords hauts de 24 cm de diamètre, beurrés et farinés, et laissez une petite partie de pâte que vous utiliserez pour créer les bandes de pâte avec lesquelles décorer la surface.
Dans un grand bol, versez la ricotta, le sucre et commencez à mélanger en vous aidant du mixeur pour obtenir une belle crème lisse, ajoutez les œufs et continuez à mixer jusqu’à obtenir une vraie crème douce et homogène. Ce n’est qu’à ce moment que vous pouvez ajouter les arômes et enfin les fruits confits, versez le tout sur la base de pâte sablée, décorez et enfournez dans un four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 50′, vérifiez la cuisson, elles doivent avoir une belle surface dorée. Ne vous inquiétez pas si la crème de ricotta semble très liquide, elle doit être ainsi, déposez soigneusement les bandes de pâte sablée en les plaçant bien sur les bords pour qu’elles ne descendent pas à la cuisson.
Seulement quand elles seront froides, retirez-les des moules et saupoudrez-les de sucre glace.
REMARQUES
Le conseil le plus chaleureux est de laisser reposer vos pastieras au moins 12 heures avant de les déguster, cela permettra aux saveurs de s’intensifier et rappelez-vous que vous pouvez les conserver tranquillement au réfrigérateur jusqu’à 5/6 jours mais je ne pense pas que vous y arriverez !!!!
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