La pâte à sucre maison est parfaite pour ceux qui aiment décorer les desserts avec une touche créative et personnelle. Souple, élastique et facile à modeler, elle vous permet de créer des fleurs, des personnages, des animaux et bien d’autres décorations de manière simple et amusante.
Vous pouvez la colorer comme vous le souhaitez, en mélangeant les couleurs pour obtenir des nuances brillantes et originales, comme dans les desserts de fête ou pour les grandes occasions.
De plus, elle a un goût délicat et une texture fondante en bouche.
Avec cette recette rapide, vous préparez une pâte à sucre délicieuse, prête à être utilisée en quelques minutes !
Pour les amateurs de desserts décorés avec de la pâte à sucre, je suggère de regarder mes applications pour ensuite laisser libre cours à votre créativité.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: pour couvrir 2 gâteaux de 24 cm ou 50 biscuits
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 2 284,05 (Kcal)
- Glucides 544,97 (g) dont sucres 461,75 (g)
- Protéines 5,57 (g)
- Matières grasses 12,52 (g) dont saturé 8,13 (g)dont insaturés 4,41 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 77,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 550 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g sucre glace
- 50 g amidon de maïs
- 30 g eau
- 6 g gélatine en feuilles
- 5 g glycérol végétal
- 50 g glucose
- 16 g beurre
Outils
Vous pouvez préparer la pâte à sucre en la pétrissant à la main ce qui n’est pas du tout fatigant, mais pour ceux qui souhaitent accélérer l’opération, je recommande d’utiliser le robot pâtissier avec le crochet feuille.
- 1 Robot pâtissier
Préparation
Pour préparer la pâte à sucre maison, mettez la gélatine à tremper dans l’eau et laissez-la ramollir. Quand elle est prête, ajoutez le glucose, la glycérine et le beurre, puis faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes, comme cela vous convient le mieux. Attention : le mélange doit devenir liquide, mais ne doit jamais bouillir. À ce stade, versez les liquides sur le sucre glace et l’amidon de maïs, et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte douce et légèrement collante.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de maïzena et travaillez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Elle est prête quand, en la touchant avec un doigt, celui-ci ne reste pas collé à la pâte.
À ce moment-là, vous pouvez colorer la pâte à sucre avec des colorants en gel ou en poudre, de préférence dissous dans une goutte d’alcool alimentaire (comme la vodka). Évitez les colorants liquides, car ils pourraient modifier la consistance de la pâte.
Enveloppez la pâte à sucre dans du film plastique et laissez-la reposer et refroidir complètement. Quand elle sera froide, elle sera prête à donner forme à vos décorations !
NOTE
Si vous souhaitez préparer la pâte à sucre avec le robot pâtissier, je vous conseille d’utiliser le crochet feuille et de régler une vitesse moyenne. Ne la travaillez pas trop : dès que le sucre aura bien absorbé tous les liquides, arrêtez-vous. Si elle est travaillée trop longtemps, elle risque d’incorporer trop d’air et de créer des bulles gênantes lorsque vous l’étalerez.
Si vous avez un peu de pâte à sucre en trop, enveloppez-la bien dans du film plastique et mettez-la ensuite dans un récipient hermétique. Elle se conserve longtemps ! Quand vous en aurez besoin à nouveau et qu’elle sera un peu durcie, il suffira de la chauffer quelques secondes au micro-ondes pour la rendre à nouveau souple comme avant.
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Comment conserver la pâte à sucre maison et combien de temps dure-t-elle ?
La pâte à sucre se conserve enveloppée dans du film plastique et placée dans un récipient hermétique, à l’abri des sources de chaleur et de l’humidité. Ne la mettez pas au réfrigérateur ! Si elle est bien conservée, elle peut durer 1 à 2 mois. Si au moment de l’utilisation vous la trouvez un peu dure, il suffira de la chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle redevienne souple.
