La pâte brisée est une excellente base pour créer une variété de tartes salées et d’entrées, apportant toujours un croustillant agréable à nos plats. Bien que ses origines soient françaises, elle a également trouvé une place spéciale dans la tradition culinaire italienne. La préparer est un jeu d’enfant : il suffit de quelques ingrédients comme la farine, le beurre, l’eau et le sel, et elle se réalise en quelques minutes. Elle ne nécessite ni levée ni temps de repos, nous pouvons donc l’utiliser immédiatement. Cependant, il est possible de la préparer à l’avance et de la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique pendant quelques jours. Cette pâte au goût soyeux est parfaite pour créer des amuse-bouches salés, même en portions individuelles, que nous pouvons garnir de charcuterie, de légumes, de fromages et de délicieuses crèmes salées comme celle à la courge.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pâton de 350 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g beurre
- 50 g eau
- 1 cuillère à café sel
Outils
Préparer la pâte brisée avec le robot de cuisine est une opération rapide et simple. Si cela vous intéresse, vous pouvez jeter un œil à ma critique sur le robot Kenwood FDP301WH MultiPro Compact
- 1 Robot de cuisine Kenwood
Préparation
Pour plus de praticité, il est utile de peser tous les ingrédients avant de commencer à pétrir. De cette façon, vous aurez tout à portée de main et vous pourrez travailler de manière plus efficace sans interruptions.
Il suffira de réunir tous les ingrédients dans le robot de cuisine et de le mettre en marche à la vitesse maximale. Dans mon modèle, on utilise la grande lame rotative. Au début, vous remarquerez que la pâte se désagrège, mais après quelques secondes elle se compactera. Vers la fin, pour obtenir une consistance homogène, il est conseillé de procéder par impulsions courtes. Au total, cela prendra seulement deux minutes.
Lorsque la pâte sera compacte, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la jusqu’à obtenir un beau pâton. À ce stade, vous pourrez l’utiliser immédiatement pour réaliser des tartes salées et des snacks savoureux, ou la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique, ainsi elle sera prête à l’emploi lorsque vous en aurez besoin.
NOTES
La pâte brisée est une base polyvalente qui nous permet de créer une infinité de recettes salées, toujours originales. Étant une préparation rapide, elle s’avère utile pour faire face à des situations imprévues avec goût et raffinement.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le pétrin?
Vous pouvez utiliser le pétrin à la place du robot de cuisine, bien que ce dernier soit l’outil le plus adapté pour préparer la pâte brisée. Lorsque vous utilisez le pétrin, je vous conseille d’opter pour le crochet feuille, plutôt que celui pour les pâtes plus dures.
