Pâtes au citron, un plat simple et rapide à préparer qui surprendra vos invités. Vous pouvez préparer les pâtes au citron avec les pâtes de votre choix, j’ai utilisé des tonnarelli aux œufs et je l’apprécie beaucoup aussi avec des fettuccine, mais sans renoncer au goût, vous pouvez la préparer avec des pâtes sans œufs.
L’important pour préparer de bonnes pâtes au citron est de choisir des citrons de préférence bio car nous devons en utiliser le zeste ; lorsque vous râpez le zeste du citron, faites toujours attention à ne pas râper la partie blanche car elle serait amère au goût.
Vous pourrez préparer la sauce des pâtes pendant que l’eau arrive à ébullition car il ne faudra vraiment que quelques minutes, donc chaque occasion est bonne pour préparer ce plat.
Vu le quotidien de plus en plus frénétique, je vous rappelle d’autres recettes savoureuses à préparer en quelques minutes pour varier toujours votre menu quotidien
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 645,38 (Kcal)
- Glucides 92,06 (g) dont sucres 4,74 (g)
- Protéines 17,37 (g)
- Matières grasses 25,29 (g) dont saturé 4,42 (g)dont insaturés 1,48 (g)
- Fibres 4,60 (g)
- Sodium 326,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 245 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g spaghetti à la guitare aux œufs
- 3 citrons (seulement le zeste)
- 1 noix beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 paquet crème fraîche
- 1/2 oignon
- q.s. sel
- 2 brins persil
Outils
Pour faciliter la préparation des pâtes au citron, je vous conseille une bonne poêle grande et une râpe manuelle pour les zestes de citron
- 1 Râpe
- 1 Poêle Aeternum
Préparation
La préparation des pâtes au citron est rapide et très simple
Mettez une grande casserole avec au moins deux litres d’eau salée sur le feu et portez à ébullition. Pendant que l’eau atteint la température pour cuire les pâtes, lavez bien les citrons et râpez les zestes dans une assiette, faites attention à ne pas râper la partie blanche car elle serait amère. Lavez et essuyez le persil et hachez seulement les feuilles. Laissez les zestes de citron et les feuilles de persil hachées de côté, ils ne serviront qu’après la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et mettez-le dans la poêle avec la noix de beurre et l’huile d’olive extra vierge, faites ramollir l’oignon sur le feu et lorsqu’il sera cuit, il ne doit pas se colorer, éteignez le feu.
Lorsque l’eau bout, mettez les pâtes et cuisez-les pendant les minutes indiquées sur l’emballage, personnellement, devant les repasser à la poêle, j’éteins le feu environ une minute avant le temps indiqué. Rallumez le feu sous la poêle et, à l’aide d’une écumoire, égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle. Vous ne devez pas égoutter les pâtes avec la passoire car il faudra un peu d’eau de cuisson pour bien sauter les pâtes et si vous les retirez simplement directement de la casserole, il restera naturellement la quantité d’eau nécessaire. Ajoutez la crème et faites bien revenir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient homogènes et qu’une bonne petite crème se soit formée, cela prendra environ 2/3 minutes ; si par erreur elles s’assèchent trop, cela dépend aussi du format de pâtes utilisé, il suffira d’ajouter un peu plus d’eau de cuisson.
Éteignez le feu et ajoutez hors du feu les zestes de citron râpé et le persil haché, ajustez le sel selon votre goût et servez immédiatement les pâtes chaudes et crémeuses. si vous attendez trop pour les servir, elles auront tendance à s’assécher.
REMARQUES
Le conseil est de consommer les pâtes au citron juste après leur préparation, mais si vous voulez les conserver, conservez également un peu d’eau de cuisson dans un bocal en verre et utilisez-la au moment de réchauffer les pâtes pour leur redonner la bonne consistance.
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