Les pâtes et pois chiches crémeux de grand-mère sont une recette familiale simple, authentique et légère qui sent la maison et les souvenirs. C’est le plat qui m’a fait aimer les légumineuses quand j’étais enfant, préparé par mamie Ida, une voisine qui était vraiment comme une grand-mère pour moi et qui reste encore aujourd’hui dans mon cœur.
Je me souviens très bien de la première fois qu’elle me l’a fait goûter : je ne mangeais presque rien, mais ces pâtes et pois chiches m’ont tout de suite conquis. Elle, avec beaucoup de patience, a mixé tous les pois chiches pour les rendre crémeux et délicats, et depuis ce moment, ce goût est resté l’un de mes souvenirs les plus beaux liés à la cuisine de la maison.
Des années plus tard, j’ai demandé la recette à sa fille et j’ai essayé de la refaire. Aujourd’hui, je la prépare en mixant une partie des pois chiches et en laissant l’autre entière, pour obtenir cette consistance veloutée et riche qui la rend spéciale. Le résultat est des pâtes et pois chiches crémeux vraiment spectaculaires, avec le même goût authentique d’autrefois.
Cette recette convient à tous car elle ne contient pas de viande : elle est totalement végétarienne et même végétalienne. De plus, elle est légère et digeste, sans soffritto et avec des ingrédients simples et naturels. Les pois chiches sont riches en protéines végétales, fibres et sels minéraux, parfaits pour créer un plat unique nutritif et complet.
Chaud lors des jours froids c’est un vrai câlin, mais les pâtes et pois chiches sont également délicieuses tièdes ou à température ambiante. Une recette maison, économique et saine, qui réchauffe le cœur et met tout le monde d’accord à table.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pois chiches (secs)
- 2.5 l eau
- gros sel
- 1 pomme de terre
- 1 carotte (moyenne/petite)
- branches céleri (petite)
- 1/2 oignon
- 5 tomates cerises
- romarin
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier (optionnel)
- 1 cuillère concentré de tomate
- poivre (ou piment)
- 480 g pâtes (pour soupe)
Outils
- 1 Casserole
Procédure
Pour préparer les pâtes et pois chiches crémeux de grand-mère, mets les pois chiches secs à tremper pendant au moins 12 heures avec une pincée de bicarbonate. Je les laisse toute la nuit et je les cuis le matin suivant. Avant de les utiliser, rince-les très bien sous l’eau courante.
Transfère les pois chiches dans une grande casserole et couvre-les d’eau abondante. Ajoute du gros sel, pomme de terre, céleri, carotte, ail, oignon, tomates cerises et arômes. Porte à ébullition puis baisse légèrement le feu : laisse cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et prêts pour les pâtes et pois chiches crémeux.
Quand les pois chiches sont cuits, prélève une partie avec la pomme de terre et les arômes (en enlevant le laurier et le romarin) et mixe le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Verse à nouveau dans la casserole avec le concentré de tomate et laisse imprégner environ 10 minutes : ce passage rendra les pâtes et pois chiches crémeux et enveloppants.
Prélève une partie du bouillon avec les pois chiches et cuis les pâtes directement à l’intérieur. De cette façon, elles absorberont tout le goût. Au moment de servir, tu peux ajuster la consistance : ajoute plus de bouillon pour des pâtes et pois chiches plus souples ou laisse-les plus denses et crémeuses.
✨ NOTES FINALES
Les pâtes et pois chiches crémeux de grand-mère sont un de ces plats simples qui sentent la maison et les souvenirs. Une recette pauvre mais très riche en goût, parfaite quand on a envie de quelque chose de nutritif, sain et authentique sans passer des heures aux fourneaux.
C’est un premier plat complet et équilibré, riche en protéines végétales et fibres, idéal pour toute la famille et parfait aussi pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Préparée sans soffritto, avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour, ces pâtes et pois chiches sont légères mais incroyablement savoureuses.
Tu peux la préparer à l’avance et la réchauffer au moment voulu : le lendemain elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent et la consistance devient encore plus crémeuse. En outre, tu peux facilement ajuster la densité en ajoutant du bouillon chaud, ainsi chacun l’aura exactement comme il l’aime.
Une recette familiale qui sent la tradition, parfaite pour se réchauffer les jours froids mais délicieuse aussi tiède durant les saisons plus douces.
Si tu essaies ces pâtes et pois chiches crémeux de grand-mère, fais-le moi savoir dans les commentaires si cela t’a rappelé aussi un plat de la maison : ce sont toujours les goûts les plus simples qui restent dans le cœur. ❤️
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve pour les pâtes et pois chiches ?
Oui, tu peux utiliser des pois chiches déjà cuits pour accélérer la préparation. Rince-les bien et laisse-les imprégner dans le bouillon avec pomme de terre et arômes pendant au moins 20 minutes avant d’en mixer une partie.
Comment rendre les pâtes et pois chiches plus crémeux ?
Pour des pâtes et pois chiches crémeux, mixe une partie des pois chiches avec la pomme de terre et les arômes de cuisson, puis remets la crème dans la casserole. Ce passage rend le plat naturellement dense sans ajouter de crème ou soffritto.
