Pesto à l’ail des ours : une recette simple et savoureuse
L’ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les bois et les zones ombragées, surtout au printemps. Ses feuilles vertes et parfumées rappellent l’ail classique, mais avec un goût plus délicat et aromatique. On dit que les ours, à peine sortis de l’hibernation, en font des festins pour se purifier, et c’est précisément de là que vient son nom !
Si vous souhaitez essayer cette plante en cuisine, il est conseillé de la cultiver dans votre potager ou en pot, car dans certaines régions, la cueillette dans la nature est interdite. Le pesto à l’ail des ours est une recette très facile, sans cuisson, parfaite pour ceux qui aiment le goût intense de l’ail. Il est idéal pour assaisonner des pâtes, des crostini ou comme base pour d’autres préparations. Il se réalise avec peu d’ingrédients : feuilles d’ail des ours, huile d’olive extra vierge, amandes et parmesan. Le résultat ? Un condiment parfumé et savoureux, prêt en quelques minutes !
Découvrons ensemble comment le préparer ! Avant, je vous rappelle d’autres recettes avec du pesto
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 301,30 (Kcal)
- Glucides 8,50 (g) dont sucres 0,57 (g)
- Protéines 4,71 (g)
- Matières grasses 29,41 (g) dont saturé 4,70 (g)dont insaturés 4,26 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 295,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g ail des ours (les feuilles)
- 50 g amandes
- 30 g parmesan
- 150 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Lavez et séchez bien les feuilles d’ail des ours. Vous pouvez les tamponner avec un torchon propre ou les laisser sécher à l’air libre.
Mettez dans le mixeur : les feuilles d’ail des ours, les amandes, le parmesan et une pincée de sel.
Mélangez par impulsions, en ajoutant l’huile d’olive extra vierge petit à petit, jusqu’à obtenir une crème homogène. Transférez le pesto dans un pot en verre et couvrez-le d’un filet d’huile pour mieux le conserver au réfrigérateur.
NOTES
Ce pesto est idéal pour assaisonner les pâtes, même accompagné de ricotta pour un goût plus délicat. Excellent tartiné sur des crostini ou comme base pour d’autres sauces.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les amandes par un autre type de fruits secs ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des noix, des pignons ou des noix de cajou pour un goût légèrement différent. Choisissez en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans votre garde-manger !
