Pesto de fanes de carottes ayant planté les carottes sur le balcon, j’avais récolté ces petites carottes douces un peu tordues à cause du sol très dur mais avec des fanes magnifiques et luxuriantes. En grignotant ces tendres racines, je me suis demandé que faire de ces belles fanes ? J’ai ainsi découvert qu’on peut utiliser les fanes des carottes dans différentes recettes et préparer un excellent pesto.

J’ai donc décidé d’essayer et avec quelques ingrédients comme l’huile, l’ail, le parmesan et les pignons de pin, j’ai préparé le pesto de fanes de carottes !

Nous avons consommé le pesto avec des pâtes mais nous l’avons aussi essayé sur des gressins et des crackers et cela a vraiment beaucoup plu. Le goût est doux mais prononcé, idéal pour être consommé aussi comme base de plats de viande, comme une tranche grillée qui, posée sur un lit de pesto, est vraiment délicieuse.

Préparer le pesto est vraiment simple et rapide, surtout si comme moi vous utilisez le mixeur électrique, la tradition voudrait bien sûr que les ingrédients soient pilés à la main. Nous utilisons seulement les feuilles car les tiges pourraient être trop dures, donc nous rinçons bien nos fanes sous l’eau courante et nous récupérons environ 40/50 g de feuilles pour préparer le pesto adapté à assaisonner les pâtes pour environ 4 personnes.

Je vous laisse également d’autres recettes avec lesquelles vous pouvez assaisonner vos plats principaux ou garnir d’excellentes tartines