Les petits gâteaux au vin santo sont des biscuits sans lait ni œufs et on peut les définir comme végans.
C’est une recette que nous a offerte il y a de nombreuses années la grande Anna Moroni dans l’un de ses livres de recettes et ce sont de fantastiques petits gâteaux très faciles à réaliser et savoureux. Vous pouvez vous amuser à préparer ces petits gâteaux avec vos enfants car la pâte peut être entièrement réalisée à la main, par commodité et par un peu de paresse j’utilise le batteur sur socle mais c’est vraiment contournable!
La recette originale prévoit l’utilisation de raisins secs et de pignons de pin mais je n’aime pas particulièrement les raisins secs donc pour réaliser ces petits gâteaux je les ai remplacés par du chocolat noir et je dois dire qu’à chaque fois que je prépare ces biscuits, je n’ai pas le temps de les conserver car ils disparaissent tout de suite.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 561,26 (Kcal)
- Glucides 59,68 (g) dont sucres 20,65 (g)
- Protéines 8,51 (g)
- Matières grasses 32,27 (g) dont saturé 8,64 (g)dont insaturés 21,38 (g)
- Fibres 4,33 (g)
- Sodium 80,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pâte
Les ingrédients pour réaliser ces petits gâteaux sont très simples à trouver dans nos cuisines, peut-être que la seule particularité est les pignons de pin que tout le monde n’a pas l’habitude d’acheter mais qui sont facilement trouvables dans les supermarchés.
- 500 g farine 00
- 200 g vin santo
- 200 g sucre
- 200 g chocolat noir (ou pépites de chocolat)
- 60 g pignons de pin
- 200 g huile de maïs
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 1 pincée sel
Outils pour la pâte
Ces petits gâteaux peuvent être pétris directement dans un bol en mélangeant avec une simple cuillère, par commodité j’utilise le batteur sur socle avec le crochet feuille. Pour les mettre en forme, vos mains suffiront!
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- papier sulfurisé
- 1 Plaque
Étapes pour la pâte
La pâte de ces petits gâteaux est très facile, vous pouvez ajouter tous les ingrédients en une seule fois et simplement mélanger pour rendre le tout homogène.
Mélangez tous les ingrédients décrits dans le bol et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, cela prendra environ 2 minutes
Écrasez un peu de pâte entre vos mains et formez des petites montagnes de pâte à placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, disposez-les un peu espacées car elles gonflent un peu à la cuisson.
Enfournez les petits gâteaux dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 15 minutes, ils doivent être dorés comme vous pouvez le voir sur la photo
Conservation et conseils.
Ces petits gâteaux se conservent très bien même une semaine dans une boîte à biscuits fermée, ils resteront comme le jour où vous les avez préparés mais soyez sûr qu’ils partiront vite ! À votre convenance, vous pourriez les servir avec un peu de sucre glace sur le dessus mais selon moi cela n’est pas nécessaire, le goût est déjà exceptionnel ainsi.
Ces petits gâteaux se conservent très bien même une semaine dans une boîte à biscuits fermée, ils resteront comme le jour où vous les avez préparés mais soyez sûr qu’ils partiront vite ! À votre convenance, vous pourriez les servir avec un peu de sucre glace sur le dessus mais selon moi cela n’est pas nécessaire, le goût est déjà exceptionnel ainsi.
