Les pains chinois cuits à la vapeur, appelés Mantou, sont de moelleux nuages de pain très faciles à préparer à la maison avec peu d’ingrédients. Sans four et sans outils particuliers, cette recette simple conquiert tout le monde car elle est économique, douce et parfaite à tout moment de la journée.
Vous pouvez cuire les Mantou même sans cuiseur vapeur : je les prépare avec une simple casserole avec grille pour la cuisson à la vapeur, mais une grande poêle avec une grille surélevée et un peu d’eau convient également.
Les Mantou sont délicieux à déguster tels quels, à garnir ou à tremper dans du lait concentré pour un goûter super gourmand et différent de l’habitude.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées savoureuses et rapides
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 pains
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 50 g sucre
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 150 ml eau
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Casserole
Préparation
Tout d’abord, préparons les ingrédients : ils sont peu nombreux et simples, tout comme nous les aimons. Dans le bol du pétrin, mettons la farine et le sucre, puis émiettons la levure de boulanger. Mettons la machine en marche à basse vitesse et commençons à pétrir. Ajoutons l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique
Lorsque la pâte est prête, nous la transférons sur un plan de travail légèrement fariné. Nous la travaillons encore un peu avec les mains, juste pour lui donner de la force, puis nous formons une boule. Nous plaçons la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrons avec du film plastique et laissons lever pendant environ 40 minutes
Nous reprenons la pâte et la transférons à nouveau sur le plan de travail légèrement fariné. Avec le rouleau à pâtisserie, nous étalons un rectangle large, d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Puis nous roulons serré, formant un boudin, comme on le voit dans la vidéo. Avec l’aide d’un couteau, nous coupons environ 10 pains et les plaçons sur des morceaux de papier sulfurisé. Nous plaçons les pains sur la grille, où ils cuiront à la vapeur, et les laissons reposer encore pendant 40 minutes, couverts. Lorsqu’ils sont prêts, nous les cuisons à la vapeur pendant environ 16 minutes.
Mon conseil est de les cuire en deux ou plus « batches », car ils ne doivent pas être trop proches les uns des autres, comme je les ai mis. Ils vont beaucoup gonfler pendant la cuisson. Assurez-vous de bien couvrir avec le couvercle, afin qu’ils cuisent à la vapeur sans problème.
✏️ NOTES FINALES
Les pains chinois cuits à la vapeur, connus sous le nom de Mantou, sont moelleux et légers et restent doux pendant quelques jours s’ils sont bien fermés dans un sac alimentaire. Vous pouvez également les congeler après la cuisson et les réchauffer à la vapeur pour les rendre moelleux comme s’ils venaient d’être faits.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez préparer les pains chinois cuits à la vapeur avec une simple casserole et une grille surélevée : le résultat sera tout de même moelleux et parfait. Cette recette facile avec peu d’ingrédients est idéale pour accompagner des plats salés, pour un goûter différent de l’habitude ou à déguster en version sucrée avec du lait concentré ou des crèmes à tartiner.
La cuisson à la vapeur rend les Mantou incroyablement moelleux et légers, parfaits même à préparer à l’avance et à servir à la place du pain.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les Mantou sans pétrin ?
Oui, vous pouvez pétrir à la main ! Il suffit de travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, comme si vous étiez dans une boulangerie.
