Petits pois avec lard, un accompagnement très savoureux qui peut aussi être utilisé pour garnir d’excellents plats principaux. Les petits pois avec lard sont un plat simple à préparer aussi bien avec des petits pois surgelés, qui sont un excellent aliment, qu’avec des petits pois frais. Les temps de cuisson sont très rapides, en environ une demi-heure, nous pouvons déguster un excellent plat.
Il s’agit d’un plat très savoureux en raison de la présence de la joue de porc mais si nous voulons le rendre végétarien ou végan nous pouvons omettre la joue de porc et ajouter une autre échalote aux ingrédients et ce sera tout de même un excellent plat.
Nous pouvons remplacer la joue de porc par du lard, mais l’utilisation de la joue de porc, étant plus grasse, vous permet d’éviter d’ajouter de l’huile pendant la cuisson. Pour éviter d’ajouter de l’huile, vous devez utiliser une bonne casserole ou poêle antiadhésive et bien faire rissoler la joue de porc avec l’échalote avant d’ajouter les petits pois.
Les petits pois sont des légumineuses très appréciées en cuisine pour leur goût sucré particulièrement apprécié même des plus jeunes. Ils sont riches de nombreuses propriétés, notamment une forte teneur en acide folique, en vitamine C et en sels minéraux. Les calories qu’ils apportent sont relativement faibles, donc facilement introduisibles dans l’alimentation quotidienne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 125,45 (Kcal)
- Glucides 8,60 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 3,68 (g)
- Matières grasses 7,61 (g) dont saturé 2,73 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 2,65 (g)
- Sodium 382,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 63 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser une bonne joue de porc et vous éviterez d’ajouter de l’huile à la cuisson des petits pois
- 85 g joue de porc
- 1 échalote
- 450 g petits pois surgelés
- 1/2 verre vin blanc
- Demi verre eau
- q.s. piment
- q.s. sel
Outils
Pour préparer les petits pois avec lard, je vous conseille un excellent couteau pour couper la joue de porc en lanières et une poêle ou une casserole antiadhésive pour ne pas ajouter d’autres graisses lors de la cuisson
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Préparation
La préparation des petits pois avec la joue de porc est très simple et nécessite peu d’étapes pour savourer un plat délicieux.
Les petits pois avec lard sont un excellent plat qui peut aussi être servi en entrée, servis chauds et accompagnés de pain frais ou grillé, ils seront très appréciés.
Coupez la joue de porc en lanières et mettez-la dans la casserole. Épluchez et lavez l’échalote, émincez-la finement et ajoutez-la à la joue de porc avec le piment. Portez le tout à feu moyen et couvrez avec le couvercle, laissez bien rissoler en remuant de temps en temps.
Quand la joue de porc est bien croustillante, déglacez avec le vin blanc et en augmentant légèrement le feu, laissez évaporer légèrement. Ajoutez les petits pois, le sel, le demi-verre d’eau et refermez avec le couvercle. Laissez cuire à feu vif pendant les 5 premières minutes, puis réduisez le feu et en remuant de temps en temps les petits pois avec la cuillère en bois, portez à cuisson.
Les petits pois seront cuits quand ils deviennent tendres, normalement en environ 20 minutes, ils sont prêts. Si vous voyez qu’ils deviennent trop secs, vous pouvez ajouter un peu d’eau, à l’inverse, s’il y a trop de liquide en fin de cuisson, enlevez le couvercle et faites évaporer l’excès de liquide avant d’éteindre le feu.
NOTES
Les petits pois avec lard sont excellents servis chauds, mais vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Ils se conservent bien dans le réfrigérateur, couverts, pendant environ 3 jours.
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Questions fréquentes
Si j’utilise des petits pois frais, que dois-je changer ?
Dans la recette, les ingrédients et le procédé restent inchangés, mais ajustez la cuisson, ils seront cuits quand ils sont tendres à la dégustation.
