Les piadines express faites maison sont la solution parfaite pour ceux qui recherchent une recette rapide, moelleuse et savoureuse, prête en moins d’une heure. Les préparer est vraiment simple et il n’est pas nécessaire d’utiliser du levain : juste un peu de levure de bière et en seulement 30-60 minutes de levée, elles seront prêtes à cuire. Cette version est née comme alternative à ma recette avec levain, pensée pour ceux qui ne l’utilisent pas ou pour ceux qui ont besoin d’une préparation rapide sans renoncer au goût et à la douceur.
Les piadines faites maison avec levure de bière sont idéales quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à quelque chose de bon et fait maison. Parfaites pour un dîner rapide, un déjeuner de dernière minute ou un en-cas gourmand, elles peuvent être garnies de mille façons : avec des charcuteries, des fromages, des légumes grillés ou même en version sucrée avec des crèmes et des confitures.
Un autre avantage de cette recette est que les piadines restent moelleuses pendant des jours, si elles sont bien conservées dans des sacs plastiques alimentaires. Il vous suffira de les réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour les retrouver moelleuses comme si elles venaient d’être faites. En quelques gestes, vous apporterez à table une pâte authentique, polyvalente et irrésistible, qui conquérera tout le monde.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres en-cas salés très gourmands
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 273,36 (Kcal)
- Glucides 45,18 (g) dont sucres 1,06 (g)
- Protéines 7,34 (g)
- Matières grasses 7,99 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 4,26 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 390,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 190 ml eau (tiède)
- 8 g levure de bière fraîche
- 8 g sel
- 60 g saindoux
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Racloir
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque en fonte
Préparation
Mettons la farine dans le bol du robot pâtissier et installons le crochet pétrisseur. Réchauffons légèrement l’eau au micro-ondes, juste le temps qu’elle devienne tiède, et dissolvons-y la levure de bière. Commençons à pétrir à basse vitesse, en versant lentement l’eau avec la levure. Ajoutons le saindoux fondu et enfin le sel. Travaillons la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien douce et élastique. Si elle semble dure, nous pouvons ajouter encore un peu d’eau, mais en général la quantité indiquée est correcte.
Transférons la pâte sur un plan légèrement fariné et, avec les mains, formons une boule lisse. Mettons-la à lever dans un récipient légèrement huilé, couvrons avec un film plastique et laissons reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenons la pâte et remettons-la sur le plan de travail légèrement fariné. Allongeons-la délicatement en forme de boudin, sans trop l’écraser, et avec un racloir ou un couteau, divisons-la en 8 ou 9 morceaux. Formons des petites boules avec chaque morceau et, une par une, étalons-les avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des feuilles très fines.
Pendant que nous étalons la première boule, mettons la plaque sur la cuisinière, côté lisse, et faisons-la bien chauffer à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, baissons légèrement le feu (feu moyen) et cuisons la première piadine. Pendant la cuisson, les bulles classiques commenceront à se former : je vous conseille de percer les plus grosses avec une spatule ou un cure-dent, ainsi la piadine restera bien uniforme.
La cuisson est très rapide : vérifiez que la base soit légèrement dorée, puis retournez la piadine pour dorer l’autre côté. Quand elle est prête, retirez-la de la plaque et continuez avec la cuisson des autres piadines. Pendant qu’une cuit, étalez l’autre. S’il vous plaît, ne les cuisez pas trop longtemps, sinon elles perdront leur douceur caractéristique.
NOTE
Vous pouvez les garnir avec vos ingrédients préférés, qu’ils soient salés ou sucrés, et elles restent moelleuses plusieurs jours si elles sont correctement conservées dans des sacs plastiques alimentaires.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps puis-je conserver les piadines faites maison ?
Elles se conservent bien pendant 2-3 jours si elles sont placées dans des sacs plastiques alimentaires, tout en gardant leur douceur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler et les réchauffer au besoin.
