La poitrine de poulet à l’orange, est un plat extraordinaire avec un délicieux contraste de saveurs. La tendreté du poulet se marie avec la fraîcheur et l’acidité de l’orange, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
L’une des caractéristiques les plus appréciées de la poitrine de poulet à l’orange est sa polyvalence en cuisine. Elle peut être servie avec des accompagnements légers comme une salade ou des légumes grillés, ou accompagnée de riz basmati ou de pommes de terre au four. Sa simplicité le rend adapté à différentes occasions. De plus, c’est un plat qui se prête bien à une préparation à l’avance et à être réchauffé au moment de servir.
Vous pouvez préparer la même recette avec de la poitrine de poulet déjà tranchée, réduisant ainsi le temps de cuisson.
Pour les amateurs de plats principaux à base de viande, j’aime rappeler aussi d’autres recettes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 141,86 (Kcal)
- Glucides 3,99 (g) dont sucres 2,60 (g)
- Protéines 23,82 (g)
- Matières grasses 3,79 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 228,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 103 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 1/2 poitrine de poulet (entière)
- 4 oranges (le jus pressé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. thym
- 1 bouquet persil (haché)
- 2 gousses ail
Outils
Pour la cuisson de la poitrine de poulet, je vous conseille d’utiliser une poêle antiadhésive pour utiliser peu de matières grasses lors de la cuisson, d’un diamètre de 24/26 cm avec des bords hauts.
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Préparation
La préparation de la poitrine de poulet à l’orange n’est pas laborieuse et ne nécessite pas de marinade, mais il est important d’assaisonner correctement la viande en la massant avec des herbes aromatiques.
Dans une assiette creuse, rassemblez le sel, le poivre, le thym et le persil haché avec le couteau. Mélangez-les bien pour les rendre homogènes et utilisez-les pour assaisonner et masser la viande.
Mettez les trois morceaux de poitrine de poulet entière déjà aromatisée dans la poêle antiadhésive, versez les deux cuillères d’huile, couvrez avec le couvercle et portez sur la plaque de cuisson pour faire dorer la viande.
Faites bien dorer la viande sur tous ses côtés, en la retournant chaque fois qu’un côté est bien doré, mais faites attention en la retournant à ne pas la percer avec la fourchette. Cela permettra à la viande de conserver son jus naturel, la rendant plus tendre.
Pressez le jus des 4 oranges et ajoutez-le à la viande seulement lorsqu’elle est bien dorée.
Lorsque vous versez le jus d’orange, réduisez un peu le feu en le maintenant moyen-doux pendant toute la cuisson et gardez la viande toujours bien couverte avec un couvercle qui ferme bien, sinon aidez-vous en mettant une feuille de papier sulfurisé mouillée entre la casserole et le couvercle. La cuisson dépend de la taille des poitrines de poulet, mais il faut généralement environ 50 minutes.
Lorsque la viande est cuite, mettez-la à refroidir sur une planche à découper et vérifiez la sauce de jus d’orange, si elle est encore trop liquide, laissez-la réduire un peu sur la plaque de cuisson, mais considérez qu’elle doit être abondante pour être servie sur chaque tranche de viande que vous servirez.
Lorsque le poulet est refroidi, coupez-le en tranches en suivant le côté long de la viande, essayez de faire des tranches assez fines. Vous pouvez maintenant décider de le remettre dans la poêle pour le réchauffer ou de le mettre dans le plat de service et de le couvrir avec la sauce chaude.
REMARQUES
La poitrine de poulet à l’orange comme déjà mentionné, en plus d’être un plaisir pour le palais, est également un plaisir visuel grâce à ses couleurs. Elle peut être préparée à l’avance afin que la viande refroidisse mieux et facilite la découpe, tant que vous pouvez la réchauffer au moment de la servir et elle conservera sa tendreté et sa richesse en goût grâce au jus d’orange qui la recouvre.
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