Poitrine de poulet à l’orange à la poêle, une variante du classique poitrine de poulet à l’orange pour toujours cuisiner avec goût l’un des aliments les plus appréciés pour ses caractéristiques nutritionnelles. La poitrine de poulet, avec sa chair ferme, se prête bien à différents usages en cuisine et est principalement cuisinée déjà tranchée pour éviter qu’elle ne se dessèche trop pendant la cuisson. Le condiment avec le jus d’orange nous permet de servir à table une poitrine de poulet très succulente; en effet, le jus d’orange nous aide à le cuire sans trop le dessécher et lui confère une saveur unique.
La douceur de l’orange, légèrement accentuée par la pointe de sucre que nous ajoutons pendant la cuisson, contraste avec la saveur de la viande et des arômes avec lesquels nous l’assaisonnons.
Dans cette recette, j’aime utiliser la poitrine de poulet entière, simplement divisée en deux parties, mais si vous voulez suivre la même recette avec des tranches de poitrine de poulet, vous pouvez le faire sans problème. Comme toujours, je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés et comment je les ai cuisinés, mais ne perdez jamais courage : inspirez-vous et adaptez-le à ce que vous avez dans la cuisine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 250,81 (Kcal)
- Glucides 20,17 (g) dont sucres 5,09 (g)
- Protéines 31,57 (g)
- Matières grasses 5,80 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 0,71 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 823,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 183 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet
- 2 cuillères fécule de maïs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 g jus d'orange (2 grandes oranges)
- 1 pincée sucre
Outils
- 1 Presse-agrumes
- 1 Poêle
Préparation
Préparez la poitrine de poulet en la libérant des os et des nerfs présents. Divisez-la en deux en suivant la coupe verticale naturelle. Dans une assiette creuse, préparez un mélange avec de la fécule de maïs, du sel, du poivre et du persil.
Passez la poitrine de poulet dans le mélange préparé dans l’assiette creuse de manière à bien couvrir toute la surface des deux parties de la poitrine, vous verrez que les poudres serviront à tout bien couvrir. Chauffez l’huile dans la poêle et placez la poitrine de poulet à rissoler.
Faites bien rissoler la poitrine de poulet de tous les côtés, en la retournant chaque fois qu’elle devient bien dorée; faites-la cuire toujours avec le couvercle.
Lorsque la poitrine de poulet est bien rissolée, ajoutez le jus d’orange et la pincée de sucre, couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez cuire environ 15 minutes à feu modéré mais pas trop bas. Pratiquez des incisions sur la viande pour vérifier qu’elle est bien cuite à l’intérieur et pour faire bien pénétrer le jus. Faites attention à ne pas laisser réduire complètement le jus d’orange. Au début, il semblera très liquide, mais pendant la cuisson, faites attention car il commencera à se réduire et ne doit pas se réduire complètement.
NOTES
La poitrine de poulet à l’orange est vraiment un plat principal succulent qui vous sauvera de nombreux dîners improvisés car il se prépare avec peu et le résultat sera exaltant tant visuellement qu’en goût.
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