Le poulet aux amandes rapide est un plat principal simple et savoureux, prêt en quelques minutes et qui séduit dès la première bouchée.
Ce n’est pas la recette chinoise originale, mais une version maison que je prépare depuis des années et que j’adore. Une de mes chères amies me l’a donnée il y a longtemps et je l’ai retrouvée dans mon cahier de recettes que je garde précieusement en cuisine.
C’est une de ces préparations qui dépannent au déjeuner ou au dîner avec peu d’ingrédients et sans complications, mais avec un résultat vraiment surprenant : le poulet reste tendre, la sauce est enveloppante et les amandes apportent ce croquant irrésistible.
Une recette simple, rapide et parfaite quand vous voulez mettre sur la table quelque chose d’un peu différent… sans stress !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 337,39 (Kcal)
- Glucides 13,12 (g) dont sucres 5,39 (g)
- Protéines 36,02 (g)
- Matières grasses 14,26 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,63 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 609,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulet aux amandes rapide
Tous les ingrédients simples dont vous avez besoin pour préparer ce plat principal savoureux en quelques minutes.
- 500 g blanc de poulet (coupez-le en dés)
- 1 blanc d'œuf
- fécule de pomme de terre
- 1 gousse ail
- 100 g amandes émondées
- 3 cuillères vermouth sec
- 2 cuillères sauce soja (généreuse)
- 1 cuillère sucre (rase)
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 pincée sel
Ustensiles utiles pour une préparation simple et rapide
Il ne vous faut que quelques ustensiles de cuisine pour obtenir un résultat parfait sans complications.
- 1 Petit bol
- 1 Poêle
Comment faire le poulet aux amandes étape par étape
Suivez ces étapes simples pour obtenir un poulet tendre, doré et plein de saveurs.
1. Coupez le blanc de poulet en dés pas trop gros.
2. Passez les morceaux dans le blanc d’œuf légèrement battu, puis enrobez-les de fécule de pomme de terre.
3. Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile et ajoutez les amandes émondées avec la gousse d’ail.
Faites-les griller quelques minutes, puis retirez-les et gardez-les de côté.
4. Dans la même poêle, faites cuire le poulet pendant environ 4-5 minutes, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
5. Déglacez avec le vermouth (ou du vin blanc) et laissez évaporer.
6. À part, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
7. Quand le poulet est cuit, ajoutez les amandes et la sauce, mélangez bien et laissez imprégner pendant deux minutes.
8. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils utiles, variantes et conservation du poulet aux amandes
Pour un résultat vraiment réussi, le principal conseil est de ne pas trop cuire le poulet : quelques minutes à la poêle suffisent pour le garder tendre et juteux. Si vous le laissez trop longtemps, il risque de devenir sec.
La fécule de pomme de terre est importante car elle rend le poulet légèrement crémeux à l’extérieur et aide à lier la sauce. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs, mais évitez la farine car le résultat change.
Les amandes doivent juste être légèrement toastées, juste le temps de les faire dorer : elles resteront ainsi croquantes et apporteront ce contraste de textures qui rend le plat vraiment spécial.
Côté goût, vous pouvez ajuster la sauce selon vos préférences :
si vous l’aimez plus sucrée ajoutez une pincée de sucre ; si vous préférez un goût plus marqué vous pouvez augmenter légèrement la sauce soja.
Si vous voulez essayer une variante, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons coupés en lanières, en les faisant cuire avant le poulet. Ou ajouter une poignée de ciboule (petit oignon nouveau) pour un goût encore plus parfumé.
Ce poulet aux amandes est parfait juste après cuisson, mais se conserve sans problème :
mettez-le au réfrigérateur, bien fermé, et consommez-le dans les 1-2 jours.
Pour le réchauffer, mieux vaut utiliser une poêle avec un petit peu d’eau, ainsi la sauce redevient crémeuse sans trop s’assécher.
Questions fréquentes sur le poulet aux amandes
Réponses utiles aux doutes les plus courants pour vous aider à préparer la recette sans erreur.
Puis-je utiliser de la farine à la place de la fécule de pomme de terre ?
Oui, mais il vaut mieux éviter : la fécule (ou la fécule de maïs) rend le poulet plus tendre et crée une texture plus crémeuse. Avec de la farine, le résultat sera plus lourd et moins délicat.
Comment éviter que le poulet aux amandes devienne sec ?
Le secret est de le cuire quelques minutes seulement et pas trop longtemps. De plus, ajouter la sauce à la fin aide à le garder moelleux et bien lié.
